Aloo Gobiとは何ですか？

aloo gobi は、インド北部から生まれたが、他の地域でも人気がある伝統的でスパイシーな料理です。主にカリフラワー、ジャガイモ、玉ねぎで作られており、スパイスと混合され、完了するまでゆっくりと調理されています。液体は皿に加えられておらず、鍋にローストされたスパイスの非常に強い風味でほとんど乾燥しています。他の多くのインド料理と同様に、料理のほとんどはレシピの最初の数分で行われ、その後に長時間のゆっくりとした料理が行われます。完成したAloo Gobiには、ほとんどの場合、パン、米、キュウリサラダ、ニンジンチャツネなどのスパイシーな伴奏が少なくなります。使用される主なスパイスには、クミン種子、コリアンダー、赤唐辛子、ターメリック、フェヌグリークが含まれます。彼らはフレーバーを解放して香りになるまで、鍋で熱い油で揚げられますチック、その強度を大幅に増加させます。スパイスが非常に迅速に発生する可能性があるスパイスが過剰に発生する可能性がある場合、鋭く、苦い臭いが生じ、食べられないようになります。

Aloo Gobiのもう1つの重要な成分は、ニンニクと生ingerの特別な組み合わせです。それらは一緒にボード上に全体に配置され、同時に滑らかなペーストにさいの目に切られ、時には水や塩が加えられます。次に、ニンニクのジンガーペーストを容器に入れ、1時間から1週間以上冷蔵します。このペーストは、インド北部の料理で非常に頻繁に使用され、新鮮で別々に刻んだニンニクと生ingerを使用するより落ち着いた風味があります。ペーストの冷蔵または凍結により、最初に長時間調理することができ、他の成分とともにオイルで揚げることができます。

スパイスが調理を終えたのと同じように、さいの目に切ったタマネギが生ingerとニンニクPAで鍋に加えられますSteといくつかの Garam Masala 、地面の混合、トーストしたスパイス。玉ねぎが調理された後、キューブされたジャガイモをアルーゴビに加え、すべての表面が明るい刺激的なスパイス混合物で覆われるまで攪拌します。鍋は覆われているため、ジャガイモによって作られた蒸気は捕獲され、塊茎を調理するために使用されます。

カリフラワーは、ジャガイモのほとんどが完成した後に追加され、鍋は再び覆われています。伝統的に、Aloo Gobiに液体が追加されていません。つまり、ジャガイモとカリフラワーの表面が乾燥したスパイスの混合物でコーティングされ、一部の人々はそれ自体で食べるには強烈すぎると感じるかもしれません。水またはトマトを追加して、スパイスの強さをミュートするのに役立ちますが、これは従来ではなくオプションです。

完成したら、Aloo Gobiに新鮮なコリアンダーとライムジュースをトッピングし、米またはインドのパンを添えます。キュウリのサラダなどのスパイスの熱を和らげるために使用できるサイドディッシュは通常大歓迎です。ヨーグルトまたはaのボウル冷たいサラダには皿を添えてもいい。