ヤンキーポットローストとは何ですか？

Yankee Pot Roastは、米国で生まれたが、蒸し煮と呼ばれるヨーロッパの調理技術に基づいた料理です。皿は牛肉の中心にあり、通常は丈夫なカットで、最初に深い鍋に焼き付けられ、次に在庫または独自のジュース、あるいはその両方で煮込んでいます。ヤンキーポットローストは、この方法のわずかなバリエーションです。肉がそれ自体で調理される代わりに、肉と一緒に煮るためにさまざまな野菜を鍋に加えます。

元々ニューイングランドで準備された - したがって、ヤンキーポットローストの yankee - この料理は実用性で準備されていました。ニンジン、玉ねぎ、ジャガイモ、セロリ、時にはキノコがヤンキーポットローストに追加される一般的な選択肢でした。肉の切れ目も経済的な選択でした。安価で太った肉は、コストだけでなく、そのような肉が生産するためにも理想的でしたより多くの独自のジュースを調理するために。

ヤンキーポットローストを作るには、肉の切れ目を最初に鍋に焦げなければなりません。ジュースが生産されると、いくつかのスパイスとともに、通常、ある種の在庫が追加されます。その後、野菜はわずかに柔らかくなるまで盛り付ける必要がありますが、調理されません。野菜を肉に加えます。酸性の液体は、ビールやトマトペーストなどのこの時点でも、料理の風味を引き出すための良い追加です。ワインも良い選択ですが、伝統的に、ワインは多くのニューイングランドのキッチンでは一般的ではなかったため、この料理の一般的な選択ではありませんでした。小麦粉を少しすると、液体を厚くして肉汁を作るのに役立ちます。

ヤンキーポットローストをしっかりと覆い、華氏約325度（摂氏163度）のオーブンに入れ、2〜3時間調理する必要があります。ヤンキーポットローストの機会を確認してください肉が液体で覆われていることを確認するために。肉汁が厚くなりすぎると、水または他の液体を加えることができます。

この料理は、さまざまな野菜を追加することで少し味付けできます。ニンニクは、風味と皮を加える良い追加であり、料理の後半でさまざまな種類のピーマンを追加できるので、料理で壊れません。塩、コショウ、オレガノ、バジル、ローズマリー、タイムなどのスパイスは、より風味豊かな食事のために肉や野菜にアクセントを加えることができます。