Was ist Yankee -Topfbraten?
Yankee -Topfbraten ist ein Gericht, das aus den USA stammt, aber auf einer europäischen Kochtechnik namens Schmoren basiert. Das Gericht konzentriert sich auf ein Stück Rindfleisch, normalerweise einen härteren Schnitt, der zuerst in einer tiefen Pfanne anbraten und dann in einem Vorrat oder seinen eigenen Säften oder beides gekocht ist. Der Yankee -Topfbraten ist eine geringfügige Variation dieser Methode: Anstatt dass das Fleisch alleine gekocht wird, werden der Pfanne verschiedene Gemüse hinzugefügt, um zusammen mit dem Fleisch gekocht zu werden.
ursprünglich in Neuengland zubereitet - daher das Yankee in Yankee -Topfbraten - wurde dieses Gericht mit praktischer Fähigkeit zubereitet: Saisonales, kostengünstiges Gemüse wurde ausgewählt, um mit dem Braten und nicht mit dem schmackhaftesten oder teuersten zu versehen. Karotten, Zwiebeln, Kartoffeln, Sellerie und manchmal waren Pilze häufig zu dem Yankee -Topfbraten hinzugefügt. Auch das Schnitt von Fleisch war eine wirtschaftliche Wahl: Günstigere, fetigere Fleischmehr von seinen eigenen Säften zum Kochen. Schlanke Schnitte würden weniger Feuchtigkeit erzeugen.
Um einen Yankee -Topfbraten zu machen, muss das Fleischschnitt zuerst in einer Pfanne gebräunt werden. Sobald seine Säfte erzeugt wurden, wird normalerweise eine Bestandsart hinzugefügt, zusammen mit einigen Gewürzen. Dann sollte Gemüse bis leicht weich, aber nicht durchgekocht werden. Fügen Sie das Gemüse zum Fleisch hinzu. Eine saure Flüssigkeit ist zu diesem Zeitpunkt auch eine gute Ergänzung, wie Bier oder Tomatenpaste, um die Aromen der Schüssel herauszubringen. Wein ist auch eine gute Wahl, aber traditionell war Wein in vielen Küchen in New England nicht üblich, daher war er für dieses Gericht keine gemeinsame Wahl. Ein bisschen Mehl hilft die Flüssigkeit, um eine Soße zu machen.
Der Yankee -Topfbraten muss dann fest bedeckt und in einen Ofen bei etwa 325 Grad Fahrenheit (163 Grad Celsius) gelegt und zweieinhalb bis drei Stunden gekocht werden. Überprüfen Sie den Yankee Pot Creast OccasIonal, um sicherzustellen, dass das Fleisch flüssig ist. Wenn die Soße zu dick wird, kann Wasser oder andere Flüssigkeit hinzugefügt werden.
Dieses Gericht kann durch Hinzufügen verschiedener Gemüse etwas gewürzt werden. Knoblauch ist eine gute Ergänzung, die Geschmack und Schale verleiht, und verschiedene Arten von Paprika können später im Kochen hinzugefügt werden, damit sie nicht mit dem Kochen zusammenbrechen. Gewürze wie Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum, Rosmarin und Thymian können das Fleisch und Gemüse für eine geschmackvollere Mahlzeit Akzente verleihen.