Cos'è l'arrosto Yankee Pot?
Yankee Pot Roast è un piatto che ha avuto origine negli Stati Uniti ma è basato su una tecnica di cottura europea chiamata Braising. Il piatto è incentrato su un pezzo di manzo, di solito un taglio più duro, che viene prima scottato in una padella profonda, quindi sobbollire in un brodo o dei suoi succhi, o entrambi. Yankee Pot Roast è una leggera variazione su questo metodo: invece che la carne viene cotta da sola, varie verdure vengono aggiunte alla padella per essere sobbollire insieme alla carne.
Originariamente preparato nel New England - da qui il Yankee in Yankee Pot Roast - questo piatto è stato preparato con praticità: verdure stagionali ed economiche sono state scelte per essere messe con l'arrosto, piuttosto che il più saporito o costoso. Carote, cipolle, patate, sedano e talvolta i funghi erano scelte comuni da aggiungere all'arrosto di Yankee Pot. Anche il taglio della carne era una scelta economica: le carni meno costose e più gravi erano ideali non solo per il costo, ma anche perché tali carni produconoed è più dei suoi succhi di cucinare. I tagli più magri produrrebbero meno umidità.
Per preparare un arrosto di Yankee Pot, il taglio di carne deve essere prima dorato in una padella. Una volta che i suoi succhi sono stati prodotti, di solito viene aggiunto qualche tipo di stock, insieme ad alcune spezie. Quindi, le verdure dovrebbero essere scottate fino a quando non sono leggermente morbide, ma non cotte. Aggiungi le verdure alla carne. Un liquido acido è anche una buona aggiunta a questo punto, come birra o pasta di pomodoro, per far emergere i sapori del piatto. Anche il vino è una buona scelta, ma tradizionalmente, il vino non era comune in molte cucine della New England, quindi non era una scelta comune per questo piatto. Un po 'di farina aiuta ad addensare il liquido per fare un sugo.
L'arrosto di Yankee Pot deve quindi essere coperto saldamente e posto in un forno a circa 325 gradi Fahrenheit (163 gradi Celsius) e cotto per due e mezzo a tre ore. Controlla le occasioni degli arrosto Yankee Potionalmente per assicurarsi che la carne sia coperta di liquido. Se il sugo diventa troppo spesso, è possibile aggiungere acqua o altro liquido.
Questo piatto può essere un po 'speziato aggiungendo varie verdure. L'aglio è una buona aggiunta che aggiunge sapore e gioia e diversi tipi di peperoni possono essere aggiunti più avanti nella cottura in modo che non si rompano con la cottura. Spezie come sale, pepe, origano, basilico, rosmarino e timo possono aggiungere accenti alla carne e alle verdure per un pasto più saporiti.