¿Qué es el asado de olla yankee?
El asado de olla Yankee es un plato que se originó en los Estados Unidos, pero se basa en una técnica de cocina europea llamada estofado. El plato se centra en un trozo de carne de res, generalmente un corte más duro, que primero se abarraza en una sartén profunda, luego se hunde a fuego lento en un stock o sus propios jugos, o ambos. El asado de olla yanqui es una ligera variación de este método: en lugar de que la carne se cocine por sí misma, se agregan varias verduras a la sartén para que se cocine a fuego lento junto con la carne.
Preparado originalmente en Nueva Inglaterra, por lo tanto, el Yankee en el asado de olla yanqui: este plato se preparó con practicidad: las verduras de temporada y económicas fueron elegidas para ser puestas con el asado, en lugar de los más sabrosos o caros. Las zanahorias, las cebollas, las papas, el apio y, a veces, los hongos eran opciones comunes que se agregarían al asado de la olla yanqui. El corte de la carne también era una elección económica: las carnes menos costosas y gordas eran ideales no solo para el costo, sino también porque tales carnes producenEd más de sus propios jugos para cocinar. Los cortes más delgados producirían menos humedad.
Para hacer un asado de olla yanqui, el corte de carne primero debe dorarse en una sartén. Una vez que se han producido sus jugos, generalmente se agrega algún tipo de stock, junto con algunas especias. Luego, las verduras deben ser elegidas hasta que estén ligeramente suaves, pero no cocinadas. Agregue las verduras a la carne. Un líquido ácido también es una buena adición en este punto, como cerveza o pasta de tomate, para sacar los sabores del plato. El vino también es una buena opción, pero tradicionalmente, el vino no era común en muchas cocinas de Nueva Inglaterra, por lo que no era una opción común para este plato. Un poco de harina ayuda a espesar el líquido para hacer una salsa.
El asado de la olla Yankee debe cubrirse bien y colocarse en un horno a unos 325 grados Fahrenheit (163 grados Celsius) y cocinado durante dos horas y media a tres horas. Verifique las ocasiones de asado de la olla Yankeeionalmente para asegurarse de que la carne esté cubierta de líquido. Si la salsa se vuelve demasiado espesa, se puede agregar agua u otro líquido.
Este plato se puede condimentar un poco agregando varias verduras. El ajo es una buena adición que agrega sabor y ralladura, y se pueden agregar diferentes tipos de pimientos más adelante en la cocina para que no se descompongan con la cocción. Las especias como sal, pimienta, orégano, albahaca, romero y tomillo pueden agregar acentos a la carne y las verduras para una comida más sabrosa.