Co je Yankee Pot Pead?
Yankee Pot Roast je jídlo, které pocházelo ve Spojených státech, ale vychází z evropské techniky vaření zvané Braising. Miska je soustředěna na kus hovězího masa, obvykle tvrdšího řezu, který je nejprve pálen v hluboké pánvi, poté se vaří do zásoby nebo vlastních šťáv nebo obojí. Yankee Pot Pead je mírná variace na této metodě: místo toho, aby se maso vařené samo na vlastní pěst, do pánve přidávají různé zeleniny, aby se spolu s masem vařily.
Původně připravené v Nové Anglii - proto yankee v peaku Yankee Pot - toto jídlo bylo připraveno s praktičností: Sezónní, levná zelenina byla vybrána, aby byla vložena do pečeně, spíše než nejchudší nebo nejdražší. Mrkev, cibule, brambory, celer a někdy houby byly běžnými volbami, které bylo možné přidat do pečeně Yankee Pot. Také řez masa byl ekonomickou volbou: levnější, turinější maso bylo ideální nejen pro náklady, ale také proto, že taková výroba masa produkujeEd více ze svých vlastních šťáv, který je třeba vařit. Špičkové řezy by způsobily menší vlhkost.
Aby se pečeně vyrobilo hrnec Yankee, musí být řez masa nejprve zhnědnut na pánvi. Jakmile jsou jeho šťávy vyrobeny, obvykle se přidává nějaký typ zásoby spolu s některými kořeními. Potom by se zelenina měla být ošetřena, dokud nebude mírně měkká, ale ne vařená. Přidejte zeleninu do masa. Kyselá kapalina je v tomto bodě také dobrým doplňkem, jako je pivo nebo rajčatová pasta, aby se vyvolaly chutě misky. Víno je také dobrou volbou, ale tradičně nebylo víno v mnoha kuchyních z Nové Anglie běžné, takže to nebyla pro toto jídlo běžnou volbou. Trocha mouky pomáhá zahušťovat kapalinu, aby se omáčilo.
pečeně v hrnci Yankee musí být pevně zakrytá a umístěna do trouby při asi 325 stupních Fahrenheitu (163 stupňů Celsia) a vařená dvě a půl až tři hodiny. Zkontrolujte na pečené potu Yankeeiontově, abyste se ujistili, že maso je pokryto kapalinou. Pokud je omáčka příliš tlustá, může být přidána voda nebo jiná kapalina.
Toto jídlo může být trochu kořeněno přidáním různých zeleniny. Česnek je dobrý doplněk, který přidává chuť a nadšení a různé typy paprik lze přidat později při vaření, takže se s vařením neporuší. Koření, jako je sůl, pepř, oregano, bazalka, rozmarýn a tymián, mohou do masa a zeleniny přidat akcenty pro chutnější jídlo.