Co je to mandlová kůra?
mandlová kůra je cukrovinka vytvořená kombinací roztavené čokolády s opečenými mandlemi. Zatímco některé recepty vyžadují použití nasekaných mandlí, jiné používají nakrájené mandle nebo dokonce celé mandle, které byly suché pečené, aby se zvýšila jejich chuť. Čokoláda se roztaví, obvykle s malým množstvím tuku a poté kombinuje s pečenými mandlemi a ponechává nebo ztuhne před prasknutím nebo rozřezáváním na kousky. Mandlová kůra může také odkazovat na kusy cukrovinky podobné čokoládě vyrobenému na rostlinném tuku spíše než na kakaové máslo, které se často používá při pečení.
Zatímco termín mandlová kůra lze použít k označení dvou různých věcí, pokud jde o recepty, se často používá k odkazování na konfekci, která se provádí a podává. To začíná mandlemi, které jsou nasekané, nakrájené nebo ponechány celé, v závislosti na preferenci tvůrce. Mandle jsou umístěny do mělké pánve a pomalu se pečené na teplo, dokud nezačnou zhnědnout. Toto vylepšeníCES chuť mandlí uvolněním olejů v nich a poskytování bohatší a intenzivnější mandlové chuti pro kůru.
Jakmile jsou mandle lehce pečeny, jsou vyloženy k vychladnutí a čokoláda pro mandlovou kůru lze připravit. Typ použité čokolády často závisí na typu mandlové kůry, kterou se člověk snaží vyrobit. Pro tuto cukrovinku se často používá bílá čokoláda, i když mléčná čokoláda a hořká čokoláda mohou fungovat stejně dobře. Čokoláda je obvykle kombinována s malým množstvím tuku, často zkrácením másla nebo zeleniny a roztavena v mikrovlnné troubě nebo dvojitém koláči.
Tato roztavená čokoláda je poté kombinována se všemi nebo většinou pečených mandlí a nalije se do pánve nebo misky, které je namazáno nebo lemováno pergamenem. Zbývající mandle mohou být posypány na vrchol mandlové kůry. Poté je umístěn do ledničky a předtím se nechal vychladnout a ztuhnoutbýt řezán nebo prasklý na kousky pro podávání.
Mandlová kůra může také odkazovat na jednotlivé kusy nebo bloky ochuceného povlaku, které se často používají k podávání nebo tání při přípravě jiných cukrovinek. Tento povlak se obvykle podobá bílé nebo mléčné čokoládě a obvykle se vyrábí ze zeleninového tuku namísto kakaového másla, což může být dostupnější, i když méně silně ochucené. Taková kůra se často používá při výrobě cukrovinky označované jako „mandlová kůra“, což může pro některé kuchaře zajistit použití termínu potenciálně matoucí.