¿Qué es la corteza de almendras?
La corteza de almendras es una confección creada al combinar el chocolate derretido con almendras tostadas. Mientras que algunas recetas requieren el uso de almendras picadas, otras utilizan almendras en rodajas o incluso almendras enteras que han sido tostadas secas para mejorar su sabor. El chocolate se derrite, generalmente con una pequeña cantidad de grasa, y luego se combina con las almendras tostadas y se deja colocar o endurecer antes de agrietarse o cortar en pedazos. La corteza de almendras también puede referirse a pedazos de recubrimiento de confitería similar al chocolate hecho con grasa vegetal en lugar de mantequilla de cacao, que a menudo se usa para hornear.
, mientras que el término corteza de almendras se puede usar para referirse a dos cosas diferentes, en términos de recetas a menudo se usa para referirse a la confección que se hace y servida. Esto comienza con almendras que se cortan, se cortan o se dejan enteras, dependiendo de la preferencia del Creador. Las almendras se colocan en una sartén poco profunda y se secan lentamente sobre el fuego hasta que comiencen a ponerse marrones. Esto mejoraCES el sabor de las almendras al liberar aceites dentro de ellos, proporcionando un sabor de almendras más rico e intenso para la corteza.
Una vez que las almendras se tostan ligeramente, se dejan de lado para que se enfríen y el chocolate para la corteza de almendras se puede preparar. El tipo de chocolate utilizado a menudo depende del tipo de corteza de almendras que una persona está tratando de hacer. El chocolate blanco a menudo se usa para esta confección, aunque el chocolate con leche y el chocolate negro pueden funcionar igual de bien. El chocolate se combina típicamente con una pequeña cantidad de grasa, a menudo mantequilla o acortamiento de vegetales, y se derrite en un microondas o un doble arranque.
Este chocolate derretido se combina con todas o la mayoría de las almendras tostadas y se verta en una sartén o plato que está engrasado o forrado con papel pergamino. Las almendras restantes se pueden rociar en la parte superior de la corteza de almendras. Luego se coloca en un refrigerador y se deja enfriar y endurecer, antesser cortado o agrietado en pedazos para servir.
La corteza de almendras también puede referirse a piezas individuales o bloques de recubrimiento con sabor que a menudo se usan para servir o derretir en la preparación de otros confecciones. Este recubrimiento generalmente se asemeja al chocolate blanco o con la leche y generalmente está hecho con grasa vegetal en lugar de mantequilla de cacao, lo que puede hacer que sea más asequible, aunque menos con sabor. Tal corteza a menudo se usa para hacer que la confección se denomina "corteza de almendras", lo que puede hacer que el uso del término sea potencialmente confuso para algunos cocineros.