O que é casca de amêndoa?

A casca de amêndoa é uma confecção criada pela combinação de chocolate derretido com amêndoas torradas. Enquanto algumas receitas exigem o uso de amêndoas picadas, outras utilizam amêndoas fatiadas ou mesmo amêndoas inteiras que foram assadas a seco para melhorar seu sabor. O chocolate é derretido, geralmente com uma pequena quantidade de gordura, e depois combinado com as amêndoas assadas e deixado definir ou endurecer antes de quebrar ou cortar em pedaços. A casca de amêndoa também pode se referir a peças de revestimento de confeitaria semelhante ao chocolate feito com gordura vegetal em vez de manteiga de cacau, que é frequentemente usada no cozimento. Isso começa com amêndoas picadas, fatiadas ou deixadas inteiras, dependendo da preferência do Criador. As amêndoas são colocadas em uma panela rasa e lentamente seco assadas em fogo até começarem a ficar marrons. Isso aprimorouCES O sabor das amêndoas liberando óleos dentro deles, fornecendo um sabor de amêndoa mais rico e intenso para a casca.

Depois que as amêndoas são assadas levemente, elas são reservadas para esfriar e o chocolate para a casca de amêndoa pode ser preparado. O tipo de chocolate usado geralmente depende do tipo de casca de amêndoa que uma pessoa está tentando fazer. O chocolate branco é frequentemente usado para essa confecção, embora o chocolate ao leite e o chocolate escuro também possam funcionar. O chocolate é tipicamente combinado com uma pequena quantidade de gordura, geralmente encurtamento de manteiga ou vegetal e derretido em um microondas ou caldeira dupla.

Este chocolate derretido é então combinado com todas ou a maioria das amêndoas assadas e derramado em uma panela ou prato untada ou forrada com papel manteiga. As amêndoas restantes podem ser polvilhadas no topo da casca de amêndoa. É então colocado em uma geladeira e deixado esfriar e endurecer, antessendo cortada ou quebrada em pedaços para servir.

A casca de amêndoa também pode se referir a peças individuais ou blocos de revestimento com sabor que são frequentemente usados ​​para servir ou derreter na preparação de outras confecções. Esse revestimento normalmente se assemelha ao chocolate branco ou ao leite e geralmente é feito com gordura vegetal em vez de manteiga de cacau, o que pode torná -lo mais acessível, embora com menos sabor. Essa casca é frequentemente usada para fazer a confecção chamada de "casca de amêndoa", que pode fazer o uso do termo potencialmente confuso para alguns cozinheiros.