Hvad er mandelbark?
Mandelbark er en konfekt skabt ved at kombinere smeltet chokolade med ristede mandler. Mens nogle opskrifter kræver brug af hakkede mandler, bruger andre skiver mandler eller endda hele mandler, der er tørristet for at forbedre deres smag. Chokoladen smeltes, normalt med en lille mængde fedt, og kombineres derefter med de ristede mandler og får lov til at sætte eller hærde, før de krakker eller skærer i stykker. Mandelbark kan også henvise til stykker af konfektionsbelægning svarende til chokolade lavet ved hjælp af vegetabilsk fedt i stedet for kakaosmør, som ofte bruges til bagning.
, mens udtrykket mandelbark kan bruges til at henvise til to forskellige ting, med hensyn til opskrifter bruges det ofte til at henvise til den konfekt, der fremstilles og serveres. Dette begynder med mandler, der er hakket, skivet eller venstre hele, afhængigt af skabernes præference. Mandlerne anbringes i en lav pande og tørrestreges langsomt over varmen, indtil de begynder at blive brune. Dette EnhanCES smagen af mandlerne ved at frigive olier i dem, hvilket giver en rigere, mere intens mandelsmag til barken.
Når mandlerne er ristet let, er de afsat til afkøling, og chokoladen til mandelbark kan tilberedes. Den anvendte type chokolade afhænger ofte af den type mandelbark, som en person forsøger at fremstille. Hvid chokolade bruges ofte til denne konfekt, selvom mælkechokolade og mørk chokolade kan fungere lige så godt. Chokoladen kombineres typisk med en lille mængde fedt, ofte smør eller vegetabilsk forkortelse og smeltet i en mikrobølgeovn eller dobbeltkogning.
Denne smeltede chokolade kombineres derefter med alle eller de fleste af de ristede mandler og hældes i en gryde eller skål, der er smurt eller foret med pergamentpapir. Resterende mandler kan drysses på toppen af mandelbark. Det placeres derefter i et køleskab og får lov til at afkøle og hærde, førbliver skåret eller knækket fra hinanden i stykker til servering.
Mandelbark kan også henvise til individuelle stykker eller blokke med aromatiseret belægning, der ofte bruges til servering eller smeltning i forberedelsen af andre konfekt. Denne belægning ligner typisk hvid eller mælkechokolade og er normalt lavet med grøntsagsfedt i stedet for kakaosmør, hvilket kan gøre det mere overkommeligt, men mindre stærkt aromatiseret. En sådan bark bruges ofte til at fremstille konfekten, der kaldes "mandelbark", som kan gøre brugen af udtrykket potentielt forvirrende for nogle kokke.