Cos'è la corteccia di mandorle?
La corteccia di mandorle è una confezione creata combinando cioccolato fuso con mandorle tostate. Mentre alcune ricette richiedono l'uso di mandorle tritate, altre utilizzano mandorle a fette o persino mandorle intere che sono state arrostite a secco per migliorare il loro sapore. Il cioccolato viene sciolto, di solito con una piccola quantità di grasso, quindi combinato con le mandorle arrostite e lasciato impostare o indurirsi prima di rompere o tagliare a pezzi. La corteccia di mandorle può anche fare riferimento a pezzi di rivestimento pasticcario simile al cioccolato realizzato con grasso vegetale piuttosto che burro di cacao, che viene spesso usato nella cottura.
Mentre il termine corteccia di mandorle può essere usato per fare riferimento a due cose diverse, in termini di ricette viene spesso usato per riferirsi alla confezione che viene fatta e servita. Questo inizia con mandorle che vengono tagliate, tagliate o lasciate intere, a seconda della preferenza del Creatore. Le mandorle vengono posizionate in una padella poco profonda e lentamente arrostite a fuoco fino a quando iniziano a diventare marroni. Questo esageratoCes il sapore delle mandorle rilasciando oli al suo interno, fornendo un sapore di mandorle più ricco e intenso per la corteccia.
Una volta che le mandorle vengono arrostite leggermente, sono messe da parte per raffreddare e il cioccolato per la corteccia di mandorle può essere preparato. Il tipo di cioccolato usato spesso dipende dal tipo di corteccia di mandorle che una persona sta cercando di fare. Il cioccolato bianco viene spesso usato per questa confezione, sebbene il cioccolato al latte e il cioccolato fondente possano funzionare altrettanto bene. Il cioccolato è in genere combinato con una piccola quantità di grasso, spesso burro o accorciamento vegetale e fuso in un forno a microonde o a doppio boilor.
Questo cioccolato fuso viene quindi combinato con tutte o la maggior parte delle mandorle arrostite e versato in una padella o un piatto che viene ingrassato o foderato con carta pergamena. Le mandorle rimanenti possono essere cosparse sulla parte superiore della corteccia di mandorle. Viene quindi inserito in frigorifero e lasciati raffreddare e indurirsi, primaessere tagliato o rotto a pezzi per servire.
La corteccia di mandorle può anche fare riferimento a singoli pezzi o blocchi di rivestimento aromatizzato che vengono spesso utilizzati per servire o fusione nella preparazione di altre confezioni. Questo rivestimento in genere assomiglia al cioccolato bianco o al latte e di solito è realizzato con grasso vegetale anziché burro di cacao, il che può renderlo più conveniente sebbene meno fortemente aromatizzato. Tale corteccia viene spesso usata per rendere la confezione definita "corteccia di mandorle", che può rendere l'uso del termine potenzialmente confuso per alcuni cuochi.