Hva er mandelbark?

Mandelbark er en konfekt opprettet ved å kombinere smeltet sjokolade med ristede mandler. Mens noen oppskrifter krever bruk av hakkede mandler, bruker andre skiver mandler eller til og med hele mandler som har blitt tørrstekt for å forbedre smaken. Sjokoladen er smeltet, vanligvis med en liten mengde fett, og deretter kombinert med de stekte mandlene og får lov til å stille eller herde før du sprekker eller skjærer i biter. Mandelbark kan også referere til biter av konditorbelegg som ligner sjokolade laget med vegetabilsk fett i stedet for kakaosmør, som ofte brukes i baking.

Mens begrepet mandelbark kan brukes til å referere til to forskjellige ting, i form av oppskrifter, brukes det ofte til å referere til konfekt som er laget og servert. Dette begynner med mandler som er hakket, skivet eller forlatt hele, avhengig av skaperens preferanse. Mandlene er plassert i en grunne panne og tørre sakte stekt over varmen til de begynner å bli brune. Denne enhanCES smaken av mandlene ved å frigjøre oljer i dem, og gir en rikere, mer intens mandelsmak for barken.

Når mandlene er stekt lett, blir de satt til side for å avkjøle og sjokoladen til mandelbark kan tilberedes. Den typen sjokolade som brukes avhenger ofte av hvilken type mandelbark en person prøver å lage. Hvit sjokolade brukes ofte til denne konfekten, selv om melkesjokolade og mørk sjokolade kan fungere like bra. Sjokoladen er vanligvis kombinert med en liten mengde fett, ofte smør eller vegetabilsk forkortelse, og smeltet i en mikrobølgeovn eller dobbeltkamp.

Denne smeltede sjokoladen blir deretter kombinert med alle eller de fleste av de stekte mandlene og helles i en panne eller et tallerken som er smurt eller foret med pergamentpapir. Gjenværende mandler kan drysses på toppen av mandelbark. Den plasseres deretter i kjøleskap og får avkjøle og herde, førblir kuttet eller sprukket fra hverandre i stykker for servering.

Mandelbark kan også referere til individuelle biter eller blokker med smaksatt belegg som ofte brukes til servering eller smelting ved å forberede andre konfekt. Dette belegget ligner vanligvis hvit eller melkesjokolade og er vanligvis laget med vegetabilsk fett i stedet for kakaosmør, noe som kan gjøre det rimeligere, men mindre sterkt smaksatt. Slik bark brukes ofte til å lage konfekt referert til som "mandelbark", som kan gjøre bruken av begrepet potensielt forvirrende for noen kokker.