Co to jest kora migdałowa?

Kora migdałowa to słodycze stworzone przez połączenie stopionej czekolady z prażonymi migdałami. Podczas gdy niektóre przepisy wymagają użycia posiekanych migdałów, inne wykorzystują pokrojone migdały, a nawet całe migdały, które zostały pieczone na sucho, aby poprawić ich smak. Czekolada jest stopiona, zwykle z niewielką ilością tłuszczu, a następnie łączy się z pieczonymi migdałami i pozostawiając ustawianie lub stwardnienie przed pęknięciem lub przecięciem na kawałki. Kora migdałowa może również odnosić się do kawałków powłoki cukierniczej podobnej do czekolady wykonanej za pomocą tłuszczu warzywnego, a nie masła kakaowego, które jest często używane do pieczenia.

, podczas gdy termin kora migdałowego może być używany w odniesieniu do dwóch różnych rzeczy, jeśli chodzi o przepisy, które często stosuje się do odwołania się do wykonania i podawania. Zaczyna się od migdałów, które są posiekane, pokrojone lub pozostawione, w zależności od preferencji Stwórcy. Migdały są umieszczane na płytkiej patelni i powoli sucha pieczona na ogniu, aż zaczną się brązować. To ulepszoneSmak migdałów, uwalniając w nich oleje, zapewniając bogatszy, bardziej intensywny smak migdałów dla kory.

Po lekkim pieczeniu migdałów są one odkładane na ostygnięcie i można przygotować czekoladę do kory migdałowej. Rodzaj używanej czekolady często zależy od rodzaju kory migdałowej, którą osoba próbuje zrobić. W przypadku tego cukierni często używana jest biała czekolada, chociaż mleczna czekolada i ciemna czekolada mogą działać równie dobrze. Czekolada jest zwykle łączona z niewielką ilością tłuszczu, często skracania masła lub warzyw i stopiona w kuchence mikrofalowej lub podwójnej albumu.

Ta stopiona czekolada jest następnie łączona z wszystkimi lub większością pieczonych migdałów i wlewa się na patelnię lub naczynie, które jest nasmarowane lub wyłożone papierem pergaminowym. Pozostałe migdały można posypać na szczycie kory migdałowej. Następnie umieszcza się go w lodówce i pozwala ostygnąć i stwardniećprzecinanie lub rozbite na kawałki do serwowania.

Kora migdałowa może również odnosić się do poszczególnych elementów lub bloków o smaku powłoki, które są często używane do serwowania lub topnienia w przygotowaniu innych słodyczy. Ta powłoka zazwyczaj przypomina białą lub mleczną czekoladę i jest zwykle wytwarzana z tłuszczu roślinnego zamiast masła kakaowego, co może sprawić, że jest bardziej przystępna, choć mniej silnie aromatyzowana. Taka kora jest często używana do tworzenia słodyczy określanych jako „kora ​​migdałowa”, co może sprawić, że użycie terminu potencjalnie mylące dla niektórych kucharzy.