Wat is Yankee Pot Roast?
Yankee Pot Roast is een gerecht dat is ontstaan in de Verenigde Staten, maar is gebaseerd op een Europese kooktechniek genaamd Braising. Het gerecht is gecentreerd op een stuk rundvlees, meestal een strengere snit, die eerst in een diepe pan wordt aangebraden, en vervolgens wordt gestoofd in een bouillon of zijn eigen sappen, of beide. Yankee Pot Roast is een kleine variatie op deze methode: in plaats van dat het vlees op zichzelf wordt gekookt, worden verschillende groenten aan de pan toegevoegd om samen met het vlees te worden gestoken.
Oorspronkelijk bereid in New England - vandaar het Yankee in Yankee Pot Roast - dit gerecht werd bereid met praktische stof: seizoensgebonden, goedkope groenten werden gekozen om met het gebraden te worden geplaatst, in plaats van de meest smaakvolle of duur. Wortelen, uien, aardappelen, selderij en soms waren champignons veel voorkomende keuzes die moesten worden toegevoegd aan de Yankee Pot Roast. De snee van vlees was ook een economische keuze: goedkoper vlees was niet alleen ideaal voor kosten, maar ook omdat dergelijk vleesproductenED meer van zijn eigen sappen om in te koken. Lankere sneden zouden minder vocht produceren.
Om een Yankee -stoofvlees te maken, moet de snede van vlees eerst in een pan worden gebruind. Zodra de sappen zijn geproduceerd, wordt meestal een soort voorraad toegevoegd, samen met enkele kruiden. Vervolgens moeten groenten in pan worden gebracht tot een beetje zacht, maar niet gekookt. Voeg de groenten toe aan het vlees. Een zure vloeistof is op dit moment ook een goede toevoeging, zoals bier of tomatenpasta, om de smaken van het gerecht naar voren te brengen. Wijn is ook een goede keuze, maar traditioneel was wijn niet gebruikelijk in veel keukens in New England, dus het was geen gebruikelijke keuze voor dit gerecht. Een beetje bloem helpt de vloeistof te verdikken om een jus te maken.
De Yankee Pot Roast moet dan strak worden bedekt en in een oven worden geplaatst op ongeveer 325 graden Fahrenheit (163 graden Celsius) en gekookt gedurende twee en een half tot drie uur. Controleer de Yankee Pot Roast OccasIonaal om ervoor te zorgen dat het vlees bedekt is met vloeistof. Als de jus te dik wordt, kan water of andere vloeistof worden toegevoegd.
Dit gerecht kan een beetje worden gekruid door verschillende groenten toe te voegen. Knoflook is een goede toevoeging die smaak en schil toevoegt, en verschillende soorten paprika's kunnen later in het koken worden toegevoegd, zodat ze niet afbreken met koken. Kruiden zoals zout, peper, oregano, basilicum, rozemarijn en tijm kunnen accenten toevoegen aan het vlees en de groenten voor een meer smaakvolle maaltijd.