양키 냄비 로스트는 무엇입니까?

양키 냄비 로스트는 미국에서 시작된 요리이지만 Braising이라는 유럽 요리 기술을 기반으로합니다. 접시는 쇠고기 조각, 보통 더 거친 자른 조각을 중심으로하며, 먼저 깊은 팬에 뿌려진 다음 스톡이나 자체 주스 또는 둘 다로 끓입니다. 양키 냄비 로스트 (Yankee Pot Roast)는이 방법에 대해 약간의 변형입니다. 고기를 자체적으로 익히는 대신 다양한 야채가 팬에 첨가되어 고기와 함께 끓입니다.

원래 뉴 잉글랜드에서 준비되었습니다. 따라서 양키 냄비 로스트 (Yankee Pot Roast)의 양키 -이 요리는 실용성으로 준비되었습니다. 계절적, 저렴한 야채는 가장 맛이 좋거나 비싸지 않고 로스트와 함께 넣었습니다. 당근, 양파, 감자, 셀러리 및 때로는 버섯은 양키 냄비 로스트에 일반적인 선택이었습니다. 고기의 컷도 경제적 인 선택이었습니다. 저렴하고 뚱뚱한 고기는 비용뿐만 아니라 그러한 고기가 생산하기 때문에 이상적이었습니다.요리 할 자체 주스를 더 많이 ed. leaner 컷은 수분을 줄일 것입니다.

양키 냄비 로스트를 만들려면 고기를 먼저 팬에 갈색으로 삼아야합니다. 주스가 생산되면 일부 유형의 재고는 일반적으로 향신료와 함께 추가됩니다. 그런 다음 야채는 약간 부드럽게 될 때까지 팬으로 뿌려야하지만 익히지 않아야합니다. 고기에 야채를 넣으십시오. 산성 액체는 또한이 시점에서 맥주 나 토마토 페이스트와 같이 접시의 풍미를 꺼내는 것이 좋습니다. 와인은 또한 좋은 선택이지만, 전통적으로 와인은 많은 뉴 잉글랜드 주방에서 흔하지 않았 으므로이 요리의 일반적인 선택은 아니 었습니다. 약간의 밀가루는 액체를 두껍게하여 그레이비를 만드는 데 도움이됩니다.

양키 냄비 로스트는 단단히 덮고 화씨 약 325도 (섭씨 163도)로 오븐에 넣고 2 반에서 3 시간 동안 요리해야합니다. 양키 냄비 로스트 오크를 확인하십시오고기가 액체로 덮여 있는지 이온적으로. 그레이비가 너무 두껍게되면 물이나 다른 액체를 첨가 할 수 있습니다.

이 요리는 다양한 야채를 첨가하여 약간 매끄럽게 만들 수 있습니다. 마늘은 맛과 풍미를 더하는 좋은 추가 기능이며, 요리에서 나중에 다른 유형의 고추를 추가하여 요리로 분해되지 않습니다. 소금, 후추, 오레가노, 바질, 로즈마리 및 백리향과 같은 향신료는 더 맛있는 식사를 위해 고기와 채소에 악센트를 추가 할 수 있습니다.