¿Qué es la espagueti alla carbonara?
Spaghetti Alla Carbonara es un plato de pasta italiano que incluye espagueti y una salsa de crema hecha de huevos y queso. El plato se hizo prominente después de la Segunda Guerra Mundial y es popular en los Estados Unidos y otros países, aunque la salsa de crema generalmente no es común en la cocina italiana auténtica. La espagueti alla carbonara incluye pequeños trozos de carne curada, generalmente panceta o guanciale, aunque otras carnes como el tocino a menudo se sustituyen. Los orígenes del plato y el nombre del plato son inciertos, pero muchas teorías sugieren que se originó en las áreas de minería de carbón de Italia después de la Segunda Guerra Mundial.
Para hacer espagueti alla carbonara, uno debe buscar una receta precisa para el plato. Esto generalmente incluye freír la carne de cerdo en una sartén, luego hirviendo espagueti hasta que se cocine. Los tradicionalistas pueden querer hacer sus propios espagueti desde cero, aunque este proceso lleva mucho más tiempo que simplemente comprar espagueti en la tienda. Una vez que se cocina el espagueti,La salsa de crema está hecha. El huevo, el queso, generalmente queso romano, el aceite de oliva y/o la manteca se combinan en una sartén junto con la pasta cocida. La salsa hervida y se adhiere a los espagueti; Después de un breve período de hervigas, la carne de cerdo se agrega a la mezcla y el plato de espagueti alla carbonara está completo. La pimienta se puede agregar a la parte superior del plato para obtener un sabor adicional, y a veces se agregan guisantes u otras verduras para obtener sabor y textura.
El primer registro de espagueti alla carbonara que se comió en Italia ocurrió en algún momento durante o después de la Segunda Guerra Mundial, cuando la disponibilidad de huevos era alta en ciertas partes de Italia. Aunque los orígenes del plato son inciertos, muchas teorías sugieren que se originó en áreas de Italia donde la minería de carbón era común, y el plato era conocido como pasta de minero de carbón. Existen otras teorías que especulan dónde puede haber originado el plato, pero no hay orígenes definitivos que tenganha sido descubierto. El plato es similar en textura y sabor a Fettucini Alfredo, aunque las raíces del plato Alfredo son mucho más claras.
Spaghetti Alla Carbonara no es el único plato de carbonara común en la cocina italiana. Cualquier pasta se puede usar en combinación con la salsa de carbonara, aunque las pastas más largas se usan comúnmente para proporcionar más área de superficie en la que la salsa puede aferrarse. La carne utilizada en el plato también varía, y las variedades de tocino se usan comúnmente en los Estados Unidos en lugar de carnes más caras y más difíciles de encontrar tradicionalmente usadas en espagueti alla carbonara.