¿Qué es Rumali Roti?

rumali roti es un tipo de pan que se realiza en el norte de la India. Está hecho de solo unos pocos ingredientes simples, que incluyen harina, agua y aceite que se mezclan y se enrollan en láminas de masa delgada del papel. La masa se cocina tradicionalmente en el fondo de una bandeja de cocina redondeada llamada tawa . El pan generalmente se dobla cuando se sirve porque el nombre se traduce literalmente en "pan de pañuelo" y una vez se usó de esta manera después de una comida. El Rumali Roti terminado se puede servir con diferentes tipos de curry o junto con cualquier comida durante la cual se pueda usar para recoger los alimentos para comer.

hacer que Rumali roti comience con la formación de la masa. Esto comienza con decidir qué tipo de harina usar. Tradicionalmente, es una combinación de harina blanca y harina de trigo. La masa puede estar hecha de harina blanca, pero tendrá un color más claro y un sabor más denso y dulce. Usar solo la harina de trigo puede causar problemas, porque la falta de gluten cy hacer la masa rígida para que no se extienda ni se cocine fácilmente.

Se agrega algo de aceite a la harina, seguido de agua. La masa se amasa hasta que está lisa y tiene un ligero brillo en la superficie, lo que indica que todos los ingredientes se incorporan y los glutens en la masa se han desarrollado. Luego se deja descansar de 10 a 30 minutos, después de lo cual la masa se divide en bolas pequeñas.

Cada una de las bolas se convertirá en una sola hoja de Rumali Roti. Se enrollan sobre una superficie enharinada hasta que sean muy delgadas, solo un poco más gruesas que una lámina de papel. Un método utilizado para obtener las sábanas lo más delgadas posible es tirar la masa al aire, girándola a medida que se libera. A medida que la masa gira en el aire, la lámina se estira más delgada y más delgada con cada lanzamiento.

Una vez que las hojas están completas, deben cocinar. Esto se hizo originalmente en una sartén como wok que se volvió upsidesorientar sobre una llama. Si este método no es posible, también se puede usar una sartén de hierro fundido volcado o, alternativamente, solo una sartén de hierro fundido estándar. El aceite se cepilla en la superficie de cocción caliente y se coloca una hoja de masa roti rumali en la parte superior. El tiempo de cocción es de solo unos segundos, y el pan está hecho cuando han aparecido algunas burbujas de aire y un ligero dorado.