Co je rumali roti?

rumali roti je typ chleba, který se vyrábí v severní Indii. Vyrábí se pouze z několika jednoduchých ingrediencí, včetně mouky, vody a oleje, které jsou smíchány a válcovány do papírových listů těsta. Těsto se tradičně vaří na dně zaoblené vaření zvané tawa . Chléb je obvykle složen, když se podává, protože název se doslova překládá do „kapesního chleba“ a kdysi byl po jídle skutečně použit. Dokončený rumali roti může být podáván s různými typy kari nebo spolu s jakýmkoli jídlem, během kterého lze použít k nabití jídla, které se má jíst.

Vytváření rumali roti začíná vytvářením těsta. To začíná rozhodováním, jaký typ mouky má použít. Tradičně se jedná o kombinaci bílé mouky a pšeničné mouky. Těsto může být vyrobeno z pouhé bílé mouky, ale bude mít lehčí barvu a hustší, sladší chuť. Používání pouze pšeničné mouky může ve skutečnosti způsobit problémy, protože nedostatek lepku cZtuhlé těsto, takže se nestaví ani nevaří. Těsto je hnětené, dokud není hladké a má mírný lesk na jeho povrch, což naznačuje, že jsou začleněny všechny ingredience a vyvinuly se lepek do těsta. Potom je dovoleno odpočívat od 10 do 30 minut, poté je těsto rozbité na malé koule.

Každý z koulí se stane jediným listem Rumali Roti. Jsou vyváženy na flourovaném povrchu, dokud nejsou velmi tenké, jen o něco silnější než list papíru. Jedna metoda použitá k získání listů co nejtenčí je hodit těsto do vzduchu a točit ho, jak je uvolněno. Když se těsto točí ve vzduchu, je list natažený tenčí a tenčí s každým házením.

Jakmile jsou listy dokončeny, je třeba je vařit. To bylo původně provedeno na pánvi podobné Wok, která byla obrácena UPSIde dolů nad plamenem. Pokud tato metoda není možná, může být také převrácená litinová pánev také použita nebo střídavě pouze standardní litinová pánev. Olej je kartáčován na horkém povrchu vaření a nahoře je umístěn list těsta Rumali Roti. Doba vaření je jen několik sekund a chléb se provádí, když se objeví některé vzduchové bubliny a mírné zhnědnutí.