Was ist Rumali Roti?

rumali roti ist eine Art Brot, das in Nordindien hergestellt wird. Es besteht nur aus wenigen einfachen Zutaten, darunter Mehl, Wasser und Öl, die gemischt und in Papierdünschblätter aus Teig gerollt sind. Der Teig wird traditionell auf der Unterseite einer abgerundeten Kochpfanne gekocht, die als tawa bezeichnet wird. Das Brot wird normalerweise gefaltet, wenn er serviert wird, weil der Name buchstäblich in "Taschentuch -Brot" übersetzt und einmal nach einer Mahlzeit tatsächlich verwendet wurde. Das fertige Rumali -Roti kann mit verschiedenen Arten von Curry oder neben jeder Mahlzeit serviert werden, bei der es verwendet werden kann, um das zu essen zu essen. Dies beginnt mit der Entscheidung, welche Art von Mehl verwendet werden soll. Traditionell ist es eine Kombination aus weißem Mehl und Weizenmehl. Der Teig kann nur aus weißem Mehl hergestellt werden, aber er wird eine hellere Farbe und einen dichteren, süßeren Geschmack haben. Die Verwendung von nur Weizenmehl kann tatsächlich Probleme verursachen, da das Fehlen von Gluten CA Machen Sie den Teig steif, damit er nicht leicht ausrollt oder kocht. Der Teig wird geknegt, bis er glatt ist und einen leichten Glanz an seiner Oberfläche hat, was darauf hinweist, dass alle Zutaten eingebaut und die Gluten im Teig entwickelt wurden. Es darf dann 10 bis 30 Minuten ruhen. Danach wird der Teig in kleine Kugeln unterteilt.

Jeder der Kugeln wird zu einem einzigen Blatt Rumali Roti. Sie werden auf einer Mehloberfläche ausgerollt, bis sie sehr dünn sind, nur etwas dicker als ein Blatt Papier. Eine Methode, mit der die Blätter so dünn wie möglich gekommen sind, besteht darin, den Teig in die Luft zu werfen und ihn während der Freigabe zu drehen. Während der Teig in der Luft dreht, ist das Blatt mit jedem Wurf dünner und dünner.

Sobald die Blätter abgeschlossen sind, müssen sie gekocht werden. Dies wurde ursprünglich auf einer wok-ähnlichen Pfanne durchgeführt, die gedreht wurdeDe unten über eine Flamme. Wenn diese Methode nicht möglich ist, kann auch eine umgestürzte Gusseisenpfanne verwendet werden oder abwechselnd nur eine Standardgusswanne. Das Öl wird auf der heißen Kochoberfläche gebürstet und ein Blatt Rumali -Roti -Teig wird oben platziert. Die Kochzeit beträgt nur ein paar Sekunden, und das Brot erfolgt, wenn einige Luftblasen und leichte Bräunung aufgetaucht sind.