Wat is Rumali Roti?

Rumali Roti is een soort brood dat in Noord -India wordt gemaakt. Het is gemaakt van slechts enkele eenvoudige ingrediënten, waaronder bloem, water en olie die worden gemengd en in papier-dunne vellen deeg worden gerold. Het deeg wordt traditioneel gekookt op de bodem van een afgeronde kookpan genaamd een tawa . Het brood wordt meestal gevouwen wanneer het wordt geserveerd omdat de naam zich letterlijk vertaalt in "zakdoekbrood" en ooit op deze manier na een maaltijd daadwerkelijk op deze manier werd gebruikt. De afgewerkte Rumali -roti kan worden geserveerd met verschillende soorten curry of naast elke maaltijd waarin het kan worden gebruikt om het voedsel op te scheppen om te worden gegeten.

Rumali Roti begint met het vormen van het deeg. Dit begint met het beslissen welk type bloem te gebruiken. Traditioneel is het een combinatie van witte bloem en tarwebloem. Het deeg kan worden gemaakt van alleen witte bloem, maar het zal een lichtere kleur en een dichtere, zoetere smaak hebben. Het gebruik van alleen tarwebloem kan daadwerkelijk problemen veroorzaken, omdat het ontbreken van gluten cen maak het deeg stijf zodat het niet uitrolt of kookt gemakkelijk.

Sommige olie wordt aan de bloem toegevoegd, gevolgd door water. Het deeg wordt gekneed tot het glad is en heeft een lichte glans aan het oppervlak, wat aangeeft dat alle ingrediënten zijn opgenomen en de gluten in het deeg zijn ontwikkeld. Het is dan toegestaan ​​om te rusten van 10 tot 30 minuten, waarna het deeg in kleine ballen is gebroken.

Elk van de ballen wordt een enkel vel Rumali Roti. Ze worden uitgerold op een met bloem bestoven oppervlak totdat ze erg dun zijn, net iets dikker dan een vel papier. Een methode die wordt gebruikt om de vellen zo dun mogelijk te krijgen, is om het deeg in de lucht te gooien en te draaien als het wordt vrijgegeven. Terwijl het deeg in de lucht draait, is het vel dunner en dunner uitgerekt bij elke worp.

Zodra de vellen zijn voltooid, moeten ze worden gekookt. Dit werd oorspronkelijk gedaan op een wok-achtige pan die opdook wasDown over een vlam. Als deze methode niet mogelijk is, kan ook een vernietigde gietijzeren pan worden gebruikt of, afwisselend, alleen een standaard gietijzeren pan. Olie wordt geborsteld op het hete kookoppervlak en een vel Rumali Roti -deeg wordt bovenop geplaatst. De kooktijd is slechts een paar seconden, en het brood wordt gedaan wanneer er wat luchtbellen en lichte bruin worden verschenen.