Co to jest roti Rumali?

Rumali Roti jest rodzajem chleba wytwarzanego w północnych Indiach. Jest wykonany tylko z kilku prostych składników, w tym mąki, wody i oleju, które są mieszane i zwinięte w cienkie arkusze ciasta. Ciasto jest tradycyjnie gotowane na dnie zaokrąglonej patelni o nazwie tawa . Chleb jest zwykle składany, gdy podaje się, ponieważ nazwa przekłada się dosłownie na „chleb chusteczki” i kiedyś był używany w ten sposób po posiłku. Gotowe roti rumali można podawać z różnymi rodzajami curry lub obok dowolnego posiłku, podczas którego można go wykorzystać do zbierania jedzenia, które należy jeść.

Roti Roti zaczyna się od utworzenia ciasta. Zaczyna się od podjęcia decyzji, jakiego rodzaju mąki użyć. Tradycyjnie jest to połączenie białej mąki i mąki pszennej. Ciasto można wykonać z białej mąki, ale będzie miało jaśniejszy kolor i gęstszy, słodszy smak. Używanie tylko mąki pszennej może faktycznie powodować problemy, ponieważ brak glutenu CSpraw, by ciasto sztywne, aby nie wdarło się ani nie gotuje.

do mąki dodaje się trochę oleju, a następnie wodę. Ciasto jest zagniatane, aż będzie gładkie i ma lekki połysk na powierzchni, co wskazuje, że wszystkie składniki są włączone i rozwinięto gluten w ciastu. Następnie można odpocząć od 10 do 30 minut, po czym ciasto jest podzielone na małe kulki.

Każda z piłek stanie się pojedynczym arkuszem roti rumali. Są one wdrażane na mąką powierzchni, aż będą bardzo cienkie, po prostu nieco grubsze niż arkusz papieru. Jedną z metod stosowanej do uzyskania arkuszy tak cienkich, jak to możliwe, jest wrzucenie ciasta w powietrze, wirując je podczas ich uwalniania. Gdy ciasto obraca się w powietrzu, arkusz jest rozciągnięty cieńszy i cieńszy z każdym rzucaniem.

Po zakończeniu arkuszy należy je ugotować. To było pierwotnie zrobione na patelni przypominającej Wok, która została obróconaDown nad płomieniem. Jeśli ta metoda nie jest możliwa, można również zastosować przewróconą żeliwną patelnię lub, na przemian, tylko standardową żeliwną patelnię. Olej jest szczotkowany na gorącej powierzchni gotowania, a na wierzchu umieszcza się arkusz ciasta roti. Czas gotowania wynosi zaledwie kilka sekund, a chleb jest wykonywany, gdy pojawiły się pęcherzyki powietrza i lekkie brązing.