Rumali Roti는 무엇입니까?

Rumali Roti 은 인도 북부에서 만든 빵의 한 종류입니다. 밀가루, 물 및 기름을 포함한 몇 가지 간단한 성분으로 만 혼합되어 종이 얇은 반죽 시트로 굴립니다. 반죽은 전통적으로 A tawa 라는 둥근 요리 팬의 바닥에서 요리됩니다. 빵은 이름이 문자 그대로 "손수건 빵"으로 번역되고 식사 후 실제로 이런 식으로 사용 되었기 때문에 일반적으로 제공 될 때 접힌다. 완성 된 Rumali Roti는 다양한 유형의 카레와 함께 제공 될 수 있으며, 이는 먹을 음식을 퍼내는 데 사용할 수있는 식사와 함께 제공 될 수 있습니다.

Rumali Roti는 반죽을 형성하는 것으로 시작합니다. 이것은 어떤 종류의 밀가루를 사용할 것인지 결정하는 것으로 시작합니다. 전통적으로, 그것은 흰 밀가루와 밀가루의 조합입니다. 반죽은 흰 밀가루로 만 만들 수 있지만 더 밝은 색과 더 밀도가 높고 달콤한 맛이 있습니다. 밀가루 만 사용하면 글루텐 c가 부족하기 때문에 실제로 문제가 발생할 수 있습니다.반죽을 뻣뻣하게 만들어 쉽게 굴리거나 요리하지 않습니다.

일부 기름은 밀가루에 첨가 된 다음 물이 뒤 따릅니다. 반죽은 매끄럽게 될 때까지 반죽하고 표면에 약간 광택이있어 모든 성분이 포함되고 반죽의 글루텐이 발달했음을 나타냅니다. 그런 다음 10 분에서 30 분까지 휴식을 취할 수 있으며, 그 후 반죽이 작은 공으로 부러진 후.

각 공은 Rumali Roti의 단일 시트가됩니다. 그들은 매우 얇을 때까지 밀가루 표면에 롤아웃되어 종이 시트보다 약간 두껍습니다. 시트를 가능한 한 얇게 만드는 데 사용되는 한 가지 방법은 반죽을 공기에 던져서 방출 될 때 회전하는 것입니다. 반죽이 공중에서 회전함에 따라 시트는 각 토스마다 얇고 얇아집니다.

시트가 완료되면 요리해야합니다. 이것은 원래 UPSI로 돌린 냄비 같은 팬에서 이루어졌습니다.불꽃 위로 내려갑니다. 이 방법이 불가능한 경우, 전복 된 주철 팬도 사용할 수 있거나 표준 주철 팬 만 사용할 수 있습니다. 오일은 뜨거운 요리 표면에 칫솔질을하고 Rumali Roti 반죽 한 장이 위에 놓여 있습니다. 요리 시간은 몇 초 밖에 걸리지 않으며 빵은 약간의 기포와 약간의 갈색이 나타 났을 때 이루어집니다.