O que é rumali roti?

rumali roti é um tipo de pão feito no norte da Índia. É feito de apenas alguns ingredientes simples, incluindo farinha, água e óleo misturados e enrolados em folhas de massa de papel. A massa é tradicionalmente cozida no fundo de uma panela de cozinha arredondada chamada tawa . O pão geralmente é dobrado quando servido porque o nome se traduz literalmente em "pão do lenço" e uma vez foi realmente usado dessa maneira após uma refeição. O roti Rumali acabado pode ser servido com diferentes tipos de curry ou ao lado de qualquer refeição durante a qual possa ser usado para retirar a comida a ser consumida. Isso começa com a decisão de que tipo de farinha usar. Tradicionalmente, é uma combinação de farinha branca e farinha de trigo. A massa pode ser feita a partir de apenas farinha branca, mas terá uma cor mais clara e um sabor mais denso e doce. Usar apenas a farinha de trigo pode realmente causar problemas, porque a falta de glúten Ce deixam a massa rígida para que não seja lançada ou cozinhe facilmente.

Algum óleo é adicionado à farinha, seguido pela água. A massa é amassada até ficar suave e ter um leve brilho na superfície, indicando que todos os ingredientes são incorporados e os glútens na massa se desenvolveram. É então permitido descansar de 10 a 30 minutos, após o que a massa é quebrada em pequenas bolas.

Cada uma das bolas se tornará uma única folha de roti de rumali. Eles são lançados em uma superfície enfarinhada até ficarem muito finos, apenas um pouco mais espessos que uma folha de papel. Um método usado para obter as folhas o mais fino possível é jogar a massa no ar, girando -a à medida que é liberada. À medida que a massa gira no ar, a folha é esticada e mais fina a cada sorteio.

Depois que as folhas estiverem completas, elas precisam ser cozidas. Isso foi feito originalmente em uma panela de wok que foi transformada em upsiDe Down sobre uma chama. Se esse método não for possível, uma panela de ferro fundido tomada também pode ser usada ou, alternadamente, apenas uma panela de ferro fundido padrão. O óleo é escovado na superfície de cozimento quente e uma folha de massa roti rumali é colocada por cima. O tempo de cozimento é de apenas alguns segundos, e o pão é feito quando algumas bolhas de ar e um pouco de escurecimento apareceram.