¿Qué es la comida de centeno?
La harina de centeno
es una harina de centeno integral de granos integrales hecha de centeno entero que ha sido molido grueso. Se encuentra más comúnmente en el pan de Pumpernickel. La comida de centeno utilizada en el pan de Pumpernickel a veces es tan excepcionalmente grueso que a menudo se llama centeno picado. Dependiendo del tipo de centeno utilizado en la comida de centeno, puede ser bronceado a color verde claro.
Este grano es más nutritivo que otros granos de pan porque contiene todo el grano de centeno. La mayoría de la harina de centeno está hecha solo del endospermo de la baya de centeno, omitiendo el salvado y el germen. Dado que contiene el salvado y el germen nutritivo de la baya de centeno, es más nutritivo que los panes hechos con trigo o incluso harina de centeno.
Una comida con un sabor claramente picante, el centeno es un grano cubierto de hierba relacionado con el trigo y la cebada. Como pariente de trigo, Rye tiene gluten en él, lo que lo hace inadecuado para recetas sin gluten. Además de su uso como cultivo de grano para la harina de centeno y la harina, los pastos de centeno también se pueden usar para la búsqueda de ganado. WHole Rye se usa para convertir el puré que fermenta en una variedad de whisky llamado Whisky de centeno. Un tipo de centeno llamado centeno de invierno es un cultivo común plantado para proteger y usar el suelo durante los fríos meses de invierno cuando los granos como el trigo no crecerán.
El pan de Pumpernickel es un pan de levadura ligeramente dulce y picante hecho con ingredientes como centeno, melaza y cacao en polvo. La harina de trigo, la sal y el aceite también se incluyen en el pan de Pumpernickel. Aunque el centeno es el sabor dominante en el pan de los pumpernicel, la harina de trigo a menudo se incluye para agregar una textura tradicional de pan y templar el fuerte sabor picante del centeno.
Muchos delis sirven sándwiches en pan de Pumpernickel con ingredientes de sándwich que incluyen carne de res asada, salmón ahumado y pavo. Una de las formas más populares de comer Pumpernickel es en el famoso sándwich de Reuben, que generalmente incluye carne en conserva o pastrami, queso suizo y askserkRaut sobre pan de Pumpernickel. También se sirve junto con otros tipos de pan y rollos en canastas de pan servidas en muchos restaurantes.
Las variedades de centeno utilizadas en la harina de centeno pueden variar y pueden afectar el color del centeno terrestre. Las variedades más comunes de centeno plantadas para preparar la comida de centeno son la rimina, el mosca y el centeno Hancock. Algunos fabricantes de pan solo usan centeno orgánico para hacer sus comidas de pan de centeno. La comida de centeno orgánica se cultiva con métodos de agricultura orgánica, lo que significa que no se utilizan pesticidas químicos ni fertilizantes.