Hva er rugmåltid?

rugmåltid er et grovt fullkorns rugmel laget av hele rug som har blitt grov malt. Det finnes ofte i pumpernickelbrød. Rugmåltidet som brukes i pumpernickelbrød er noen ganger så usedvanlig grov at det ofte kalles hakket rug. Avhengig av hvilken type rug som brukes i rugmåltidet, kan det være solbrun til å lyse grønt i fargen.

Dette kornet er mer næringsrikt enn andre brødkorn fordi det inneholder hele rugkornet. Mest rugmel er bare laget av endospermen til rugbæren, og utelater kli og kim. Siden den inneholder den næringsrike kli og kim til rugbæren, er den mer næringsrik enn brød laget med hvete eller til og med rugmel.

En mat med en utpreget krydret smak, rug er et gressløst korn relatert til hvete og bygg. Som en hvete-slektning har Rye gluten i seg, noe som gjør det uegnet for glutenfrie oppskrifter. I tillegg til bruken som en kornavling for rugmåltid og mel, kan ruggras også brukes til husdyrfôring. WHole Rye brukes til å lage mosen som gjæres til en rekke whisky som heter Rye Whisky. En type rug kalt vinter rug er en vanlig avling plantet for å beskytte og bruke bakken i løpet av de kalde vintermånedene når korn som hvete ikke vil vokse.

Pumpernickel -brød er et lett søtt og krydret surdeig brød laget med ingredienser som rug, melasse og kakaopulver. Hvetemel, salt og olje er også inkludert i pumpernickelbrød. Selv om rug er den dominerende smaken i pumpernickelbrød, er hvetemel ofte inkludert for å tilsette en tradisjonell brødlignende tekstur og temperere den sterke krydret smaken av rug.

Mange delikater serverer smørbrød på pumpernickelbrød med smørbrød ingredienser inkludert stekt storfekjøtt, røkt laks og kalkun. En av de mest populære måtene å spise pumpernickel er i den berømte Reuben -sandwichen, som generelt inkluderer corned beef eller pastrami, sveitsisk ost og surkRaut på pumpernickelbrød. Det serveres også sammen med andre typer brød og ruller i brødkurver som serveres på mange restauranter.

Varianter av rug som brukes i rugmåltid kan variere, og kan påvirke fargen på bakken rug. De vanligste variantene av rug plantet for å lage rugmåltid er Rymin, Muskateer og Hancock Rye. Noen brødprodusenter bruker bare organisk rug for å lage rugbrødmåltidene sine. Organisk rugmåltid dyrkes måltid ved bruk av organiske jordbruksmetoder, noe som betyr at ingen kjemiske plantevernmidler eller gjødsel brukes.