O que é refeição de centeio?

A refeição de centeio é uma farinha de centeio integral grossa feita de centeio inteiro que tem sido grosseiramente moído. É mais comumente encontrado no pão Pumpernickel. A refeição de centeio usada no pão de pumpernickel às vezes é tão excepcionalmente grossa que é frequentemente chamada de centeio picado. Dependendo do tipo de centeio usado na refeição de centeio, pode ser marrom de cor verde claro.

Este grão é mais nutritivo que outros grãos de pão porque contém todo o grão de centeio. A maioria da farinha de centeio é feita apenas do endosperma do centeio, omitindo o farelo e o germe. Como contém o farelo e o germe nutritivos da baga de centeio, é mais nutritivo do que os pães feitos com trigo ou até farinha de centeio.

Um alimento com um sabor distintamente picante, o centeio é um grão gramado relacionado a trigo e cevada. Como parente de trigo, o centeio tem glúten, tornando-o inadequado para receitas sem glúten. Além de seu uso como uma colheita de grãos para refeição e farinha de centeio, as gramíneas de centeio também podem ser usadas para forrageamento de gado. CO centeio de buracos é usado para transformar o purê que fermenta em uma variedade de uísque chamado uísque de centeio. Um tipo de centeio chamado Winter Rye é uma colheita comum plantada para proteger e usar o solo durante os meses frios de inverno, quando grãos como o trigo não crescerão.

O pão de pumpernickel é um pão levemente leve e picante feito com ingredientes como centeio, melaço e pó de cacau. A farinha de trigo, sal e óleo também estão incluídos no pão de pumpernickel. Embora o centeio seja o sabor dominante no pão de pumpernickel, a farinha de trigo é frequentemente incluída para adicionar uma textura tradicional semelhante a um pão e temperar o forte sabor picante do centeio.

Muitos delicatessens servem sanduíches em pão de pumpernickel com ingredientes de sanduíche, incluindo carne assada, salmão defumado e peru. Uma das maneiras mais populares de comer Pumpernickel está no famoso sanduíche de Reuben, que geralmente inclui carne ou pastrami, queijo suíço e chuckRaut no pão pumpernickel. Também é servido ao lado de outros tipos de pão e rolos de cestas de pão servidas em muitos restaurantes.

Variedades de centeio usadas na refeição de centeio podem variar e podem afetar a cor do centeio terrestre. As variedades mais comuns de centeio plantadas para fazer a refeição de centeio são Rymin, Muskateer e Hancock Rye. Alguns fabricantes de pão usam apenas centeio orgânico para fazer suas refeições de pão de centeio. A refeição de centeio orgânica é a refeição cultivada usando métodos de agricultura orgânica, o que significa que não são usados ​​pesticidas ou fertilizantes químicos.