Hvad er rugmåltid?
Rye måltid er et groft rugmel, der er lavet af hele rug, der er groft malet. Det findes oftest i pumpernickel -brød. Det rugmåltid, der bruges i pumpernickel -brød, er undertiden så usædvanligt groft, at det ofte kaldes hakket rug. Afhængig af den type rug, der bruges i rugmåltidet, kan det være solbrun til lysegrøn i farve.
Dette korn er mere nærende end andre brødkorn, fordi det indeholder hele rugkorn. De fleste rugmel er kun fremstillet fra endospermen af rugbæren og udelader klid og kim. Da det indeholder den næringsrige klid og kim i rug bær, er det mere nærende end brød fremstillet med hvede eller endda rugmel.
En mad med en markant krydret smag er Rye et græsset korn relateret til hvede og byg. Som en hvede-relativ har Rye gluten i det, hvilket gør det uegnet til glutenfrie opskrifter. Ud over dets anvendelse som kornafgrøde til rugmåltid og mel, kan ruggræs også bruges til husdyrfoder. WHul rug bruges til at fremstille mosen, der gæres til en række whisky kaldet Rye Whisky. En type rug kaldet Winter Rye er en almindelig afgrøde plantet for at beskytte og bruge jorden i de kolde vintermåneder, når korn som hvede ikke vil vokse.
Pumpernickel -brød er et let sødt og krydret surdej, der er fremstillet med ingredienser som rug, melasse og kakaopulver. Hvedemel, salt og olie er også inkluderet i pumpernickel -brød. Selvom rug er den dominerende smag i pumpernickel-brød, er hvedemel ofte inkluderet for at tilføje en traditionel brødlignende struktur og temperere den stærke krydret smag af rug.
Mange deli serverer sandwich på pumpernickel -brød med sandwichingredienser inklusive stegt oksekød, røget laks og kalkun. En af de mest populære måder at spise pumpernickel er i den berømte Reuben -sandwich, som generelt inkluderer corned beef eller pastrami, schweizisk ost og surkRaut på pumpernickel brød. Det serveres også sammen med andre typer brød og ruller i brødkurve, der serveres på mange restauranter.
Sorter af rug, der bruges i rugmåltid, kan variere og kan påvirke farven på jord rug. De mest almindelige sorter af rug, der er plantet for at fremstille rugmåltid, er Rymin, Muskateer og Hancock Rye. Nogle brødproducenter bruger kun organisk rug til at fremstille deres rugbrødmåltider. Organisk rugmåltid dyrkes måltid ved hjælp af organiske landbrugsmetoder, hvilket betyder, at der anvendes ingen kemiske pesticider eller gødning.