Qu'est-ce que le repas de seigle?
Le repas
seigle est une farine de seigle à grain entier grossière à base de seigle entier qui a été grossièrement moulu. Il se trouve le plus souvent dans le pain de pumpernickel. Le repas de seigle utilisé dans le pain de pumpernickel est parfois si exceptionnellement grossier qu'il est souvent appelé seigle haché. Selon le type de seigle utilisé dans la farine de seigle, il peut être bronzé à vert clair.
Ce grain est plus nutritif que les autres grains de pain car il contient tout le grain de seigle. La plupart des farines de seigle sont faites uniquement à partir de l'endosperme de la baie de seigle, omettant le son et le germe. Puisqu'il contient le son nutritif et le germe de la baie de seigle, il est plus nutritif que les pains à base de blé ou même de farine de seigle.
Un aliment avec une saveur distinctement épicée, le seigle est un grain herbeux lié au blé et à l'orge. En tant que parent de blé, le seigle contient du gluten, ce qui le rend inadapté aux recettes sans gluten. En plus de son utilisation comme récolte de céréales pour la farine de seigle et la farine, les graminées de seigle peuvent également être utilisées pour le bétail à la recherche de bétail. WLe seigle de trou est utilisé pour faire de la purée qui fermente une variété de whisky appelé Whisky de seigle. Un type de seigle appelé seigle hivernal est une récolte commune plantée pour protéger et utiliser le sol pendant les mois d'hiver froids lorsque des grains comme le blé ne poussent pas.
Le pain Pumpernickel est un pain à levain légèrement sucré et épicé à base d'ingrédients comme le seigle, la mélasse et la poudre de cacao. La farine de blé, le sel et l'huile sont également incluses dans le pain de pumpernickel. Bien que le seigle soit la saveur dominante du pain de pumpernickel, la farine de blé est souvent incluse pour ajouter une texture traditionnelle en forme de pain et tempérer la forte saveur épicée du seigle.
De nombreux épiceries épineuses servent des sandwichs sur du pain de pumpernickel avec des ingrédients de sandwich, notamment le rôti de bœuf, le saumon fumé et la dinde. L'une des façons les plus populaires de manger du pumpernickel se trouve dans le célèbre sandwich Reuben, qui comprend généralement du bœuf salé ou du pastrami, du fromage suisse et SauerkRaut sur du pain de pumpernickel. Il est également servi aux côtés d'autres types de pain et de petits pains dans des paniers à pain servis dans de nombreux restaurants.
Les variétés de seigle utilisé dans le repas de seigle peuvent varier et peuvent affecter la couleur du seigle moulu. Les variétés les plus courantes de seigle plantées pour faire des repas de seigle sont la Rymin, le muskateer et le seigle de Hancock. Certains fabricants de pain n'utilisent que du seigle biologique pour préparer leurs repas de pain de seigle. Le farine de seigle biologique est cultivé en utilisant des méthodes d'agriculture biologique, ce qui signifie qu'aucun pesticide chimique ou engrais n'est utilisé.