¿Qué es Sadza?
sadza es una gachas rígidas de grano, o pasta, es decir, alimento básico en carbohidratos en Zimbabwe. Actualmente, la mayoría de Sadza está hecho de maíz muy finamente molido, llamado maíz en África, pero antes de que el maíz se introduzca en África, el plato estaba hecho de otros granos, principalmente tipos de mijo. Pronunciado "sud-za", sadza es la palabra para este plato en Shona, el idioma del pueblo de Shona, el grupo étnico más grande de Zimbabwe. El mismo tipo de grano cocido se come en la mayor parte del este y el sur de África con diferentes nombres. Siempre se sirve con un tipo de estofado, sopa o carne con salsa, en la que se sumergen pequeños trozos de grano cocido antes de comer.
El maíz blanco es el grano más común que se usa para Sadza. El maíz no se introdujo en Zimbabwe hasta fines del siglo XIX, pero rápidamente se convirtió en una cosecha dominante. Antes de que se introdujera el maíz, el plato estaba hecho de varios mielos, incluyendo perlas y mijo de dedo. Cuando el maíz blanco no está disponible YelloW a menudo se usa en su lugar, y el mijo todavía se usa a veces. El maíz molido es más fino que la harina de maíz norteamericana, más parecido a la flor de maíz, y se llama Mealie-Meal en todo el este y el sur de África.
La comida y el agua son los únicos ingredientes, pero cocinar Sadza toma habilidad. Tradicionalmente, se cocinaba en una tetera sobre un fuego abierto y ese método aún es común. La comida y el agua fría se mezclan y herven, luego el cocinero se agita continuamente y agrega más agua y comida según sea necesario. Durante este período, la mezcla de ebullición arroja trozos de comida caliente y el cocinero debe estar alerta para evitar ser escaldado mientras aún revuelve para evitar que la mezcla se queme. Cuando está completamente cocido, la mezcla es muy gruesa; se aleja del costado de la olla y se puede moldear en una pelota para servir.
La gente de Shona también usa Sadza para preparar una forma tradicional de batik o resist teñir sobre tela. Los diseños están pintados en tela con el sadza y después de que las áreas pintadas se secan, la tela está pintada de color y luego se seca nuevamente. Las áreas cubiertas con la pasta de grano cocida resisten la pintura y siguen siendo el color original. Después de secar, se aplica más Sadza y se agrega otro color; Este proceso puede repetirse varias veces. Una vez que el diseño está completo y toda la pintura está seca, el sadza se lava de la tela y se revela el diseño.