Wat is Sadza?
Sadza is een stijve korrelpap of pasta, dat is het basiskoolhydraatvoedsel in Zimbabwe. Momenteel is de meeste Sadza gemaakt van zeer fijn gemalen maïs, genaamd maïs in Afrika, maar voordat maïs in Afrika werd geïntroduceerd, werd het gerecht gemaakt van andere korrels, voornamelijk soorten gierst. Uitgesproken 'Sud-Za', Sadza is het woord voor dit gerecht in Shona, de taal van de Shona-mensen, de grootste etnische groep in Zimbabwe. Hetzelfde type gekookte graan wordt onder verschillende namen in het grootste deel van Oosters en Zuid -Afrika gegeten. Het wordt altijd geserveerd met een soort stoofpot, soep of vlees met saus, waarin kleine stukjes van het gekookte korrel worden ondergedompeld voordat ze worden gegeten.
witte maïs is de meest voorkomende graan die wordt gebruikt voor Sadza. Maïs werd pas in het einde van de 19e eeuw in Zimbabwe geïntroduceerd, maar het werd al snel een dominant gewas. Voordat Maize werd geïntroduceerd, werd het gerecht gemaakt van verschillende gierst, waaronder Pearl en Finger Millet. Wanneer witte maïs niet beschikbaar is, yelloW wordt vaak op zijn plaats gebruikt en Millet wordt soms nog steeds gebruikt. De grondmaïs is fijner dan Noord-Amerikaanse maïsmeel, meer op Cornflour, en wordt maaltijd-maaltijd genoemd in heel oost- en Zuid-Afrika.
Maaltijd en water zijn de enige ingrediënten, maar koken Sadza neemt vaardigheid. Traditioneel werd het gekookt in een ketel over een open vuur en die methode is nog steeds gebruikelijk. De maaltijd en koud water worden gemengd en aan de kook gebracht, dan roert de kok voortdurend en voegt meer water en maaltijd toe als dat nodig is. Tijdens deze periode gooit het kokende mengsel stukjes warme maaltijd omhoog en de kok moet alert zijn om te voorkomen dat ze worden verbrand terwijl ze nog steeds roeren om te voorkomen dat het mengsel branden. Wanneer het volledig gaar is, is het mengsel erg dik; Het trekt weg van de zijkant van de pot en kan in een bal worden gevormd om te serveren.
De Shona -mensen gebruiken ook Sadza bij het voorbereiden van een traditionele vorm van batik of resisT verven op doek. Ontwerpen worden op stof geverfd met de Sadza en nadat de geverfde gebieden droog zijn, is de doek met kleur geverfd en vervolgens opnieuw gedroogd. De gebieden bedekt met de gekookte korrelpasta weerstaan de verf en blijven de oorspronkelijke kleur. Na het drogen wordt meer Sadza aangebracht en een andere kleur toegevoegd; Dit proces kan verschillende keren worden herhaald. Zodra het ontwerp is voltooid en alle verf droog is, wordt de Sadza uit de doek gewassen en wordt het ontwerp onthuld.