Co to jest Sady?

Sady jest sztywną owsianką ziarna lub pastą, czyli zszywkową żywnością węglowodanową w Zimbabwe. Obecnie większość sady jest wykonana z bardzo drobno mielonej kukurydzy, zwanej kukurydzy w Afryce, ale przed wprowadzeniem kukurydzy do Afryki danie zostało wykonane z innych ziaren, głównie rodzajów prosa. Wymawiane „sud-z” sadza to słowo na to danie w Shona, języku ludu Shona, największej grupy etnicznej w Zimbabwe. Ten sam rodzaj gotowanego ziarna jest spożywany w większości Afryki Wschodniej i Południowej pod różnymi nazwami. Zawsze podaje się go z gulaszem, zupą lub mięsem z sosem, do którego zanurzone są małe kawałki gotowanego ziarna przed zjedzeniem.

Biała kukurydza jest najczęstszym ziarnem używanym do sady. Kukurydza została wprowadzona do Zimbabwe dopiero pod koniec XIX wieku, ale szybko stała się dominującą uprawą. Przed wprowadzeniem kukurydzy naczynie wykonano z różnych proso, w tym perły i proso. Gdy biała kukurydza nie jest dostępna YelloW jest często używany na swoim miejscu, a proso jest nadal używane. Gwodna kukurydza jest drobniejsza niż północnoamerykańska mączka kukurydziana, bardziej przypominająca kwit kukurydzy, i nazywa się posiłkiem w Afryce Wschodniej i Południowej.

Posiłek i woda są jedynymi składnikami, ale gotowanie Sady bierze umiejętności. Tradycyjnie był gotowany w czajniku nad otwartym ogniem i ta metoda jest nadal powszechna. Posiłek i zimna woda są mieszane i wrzenia, a następnie gotowanie ciągle miesza się i dodaje więcej wody i posiłku w razie potrzeby. W tym okresie wrząca mieszanka wyrzuca kawałki gorącego posiłku, a kucharz musi być czujny, aby uniknąć paśnięcia, jednocześnie wzbudzając, aby powstrzymać mieszaninę przed spalaniem. Po całkowitym ugotowaniu mieszanina jest bardzo gruba; Odsuwa się z boku garnka i można go uformować w piłkę do serwowania.

Ludzie Shona również używają Sadyza w przygotowaniu tradycyjnej formy batiku lub resisTarbowanie na tkaninie. Projekty są malowane na tkaninie z sadyzą, a po wyschnięciu pomalowanych obszarów materiał jest pomalowany kolorem, a następnie ponownie suszony. Obszary pokryte gotowaną pastą ziarna opierają się farbie i pozostają oryginalnym kolorem. Po wysuszeniu nakłada się więcej sadza i dodano kolejny kolor; Proces ten można powtórzyć kilka razy. Po zakończeniu projektu i cała farba jest sucha, sadza jest zmywana z materiału, a konstrukcja ujawnia się.