Vad är Sadza?
sadza är en styv korngröt eller klistra, det vill säga stapelkolhydratmat i Zimbabwe. För närvarande är de flesta sadza gjorda av mycket fint malt majs, kallad majs i Afrika, men innan majs infördes i Afrika gjordes skålen av andra korn, huvudsakligen typer av hirs. Uttalat "sud-za" sadza är ordet för denna maträtt i Shona, Shona-folkets språk, den största etniska gruppen i Zimbabwe. Samma typ av kokt spannmål äts i de flesta av östra och södra Afrika under olika namn. Det serveras alltid med en slags gryta, soppa eller kött med sås, i vilka små bitar av det kokta kornet doppas innan de äts.
vit majs är det vanligaste spannmål som används för sadza. Majs introducerades inte i Zimbabwe förrän i slutet av 1800 -talet, men det blev snabbt en dominerande gröda. Innan majs introducerades gjordes skålen av olika hirs, inklusive pärla och finger hirs. När vit majs inte är tillgänglig YelloW används ofta på sin plats, och hirs används fortfarande ibland. Mark majs är finare än nordamerikansk majsmjöl, som nästan liknar majsblomma och kallas måltidsmäklare i hela östra och södra Afrika.
Måltid och vatten är de enda ingredienserna, men matlagning Sadza kräver skicklighet. Traditionellt tillagades den i en vattenkokare över en öppen eld och den metoden är fortfarande vanlig. Måltiden och kallt vatten blandas och kokas upp, sedan rör kocken kontinuerligt och tillför mer vatten och måltid vid behov. Under denna period kastar den kokande blandningen upp bitar av varm måltid och kocken måste vara vaken för att undvika att skålas medan den fortfarande rör om för att förhindra att blandningen brinner. När den är helt kokt är blandningen mycket tjock; Den drar bort från sidan av potten och kan formas till en boll för servering.
Shona -folket använder också Sadza för att förbereda en traditionell form av batik, eller resistfärgning på tyg. Konstruktioner är målade på tyg med sadza och efter att de målade områdena torkar är duken målad med färg och torkas sedan igen. Områdena täckta med den kokta kornpastan motstår färgen och förblir den ursprungliga färgen. Efter torkning appliceras mer sadza och en annan färg tillagd; Denna process kan upprepas flera gånger. När designen är klar och all färg är torr tvättas sadza ut ur duken och designen avslöjas.