Hvad er Sadza?

Sadza er en stiv korngrød eller pasta, det er den hæftekulhydratfødevarer i Zimbabwe. I øjeblikket er de fleste Sadza lavet af meget fint malet majs, kaldet majs i Afrika, men inden majs blev introduceret i Afrika blev skålen lavet af andre korn, hovedsageligt typer hirse. Udtalt "Sud-ZA" sadza er ordet for denne skål i Shona, sproget for Shona-folket, den største etniske gruppe i Zimbabwe. Den samme type kogt korn spises i det meste af det østlige og sydlige Afrika under forskellige navne. Det serveres altid med en slags gryderet, suppe eller kød med sauce, hvor små stykker af det kogte korn dyppes, før de spises.

Hvid majs er det mest almindelige korn, der bruges til Sadza. Majs blev ikke introduceret i Zimbabwe før i slutningen af ​​1800 -tallet, men det blev hurtigt en dominerende afgrøde. Før majs blev introduceret, blev skålen lavet af forskellige hirse, inklusive perle- og finger hirse. Når hvid majs ikke er tilgængelig YelloW bruges ofte på sin plads, og hirse bruges stadig undertiden. Jorden majs er finere end nordamerikansk majsmel, der mere næsten ligner cornflour og kaldes Mealie-måltider i hele det østlige og sydlige Afrika.

Måltid og vand er de eneste ingredienser, men madlavning Sadza tager dygtighed. Traditionelt blev det kogt i en kedel over en åben ild, og denne metode er stadig almindelig. Måltidet og koldt vand blandes og koges op, derefter røres kogen konstant og tilsætter mere vand og måltid efter behov. I denne periode kaster den kogende blanding op med varmt måltid, og kokken skal være opmærksom på at undgå at blive skoldet, mens den stadig omrører for at forhindre, at blandingen brænder. Når blandingen er fuldt kogt, er blandingen meget tyk; Den trækker væk fra siden af ​​gryden og kan støbes til en bold til servering.

Shona -folket bruger også Sadza til at forberede en traditionel form for batik eller resisT farvning på klud. Design er malet på stof med Sadza, og efter de malede områder tørre males kluden med farve og tørres derefter igen. De områder, der er dækket med den kogte kornpasta, modstår malingen og forbliver den originale farve. Efter tørring påføres mere SADZA og en anden farve tilsat; Denne proces kan gentages flere gange. Når designet er afsluttet, og al malingen er tør, vaskes Sadza ud af kluden, og designet afsløres.