Was ist Sadza?
sadza ist ein steifes Kornbrei oder eine Paste, dh die Grundnahrungsmittel für Kohlenhydrate in Simbabwe. Derzeit besteht die meisten Sadza aus sehr fein gemahlenem Mais, Mais in Afrika genannt, aber bevor Mais nach Afrika eingeführt wurde, wurde das Gericht aus anderen Körnern hergestellt, hauptsächlich Arten von Hirse. Ausgesprochen "Sud-Za", sadza ist das Wort für dieses Gericht in Shona, die Sprache der Shona-Leute, die größte ethnische Gruppe in Simbabwe. Die gleiche Art von gekochtem Getreide wird in den meisten östlichen und südlichen Afrika unter verschiedenen Namen gegessen. Es wird immer mit einer Art Eintopf, Suppe oder Fleisch mit Sauce serviert, in die kleine Stücke des gekochten Getreides vor dem Essen getaucht werden. Mais wurde erst Ende des 19. Jahrhunderts in Simbabwe eingeführt, aber es wurde schnell zu einer dominanten Ernte. Bevor Mais eingeführt wurde, wurde das Gericht aus verschiedenen Hirse hergestellt, einschließlich Perlen- und Fingerhirse. Wenn weißer Mais nicht verfügbar ist YelloW wird oft an seiner Stelle verwendet, und es wird immer noch manchmal Hirse verwendet. Der gemahlene Mais ist feiner als nordamerikanischer Maismehl, fast ähnlicher Maisflour, und wird in Ost- und Südafrika als Mahlzeit-Meal bezeichnet.
Mahlzeit und Wasser sind die einzigen Zutaten, aber das Kochen von Sadza nimmt Geschick. Traditionell wurde es in einem Kessel über einem offenen Feuer gekocht und diese Methode ist immer noch üblich. Die Mahlzeit und das kalte Wasser werden gemischt und zum Kochen gebracht, dann rührt der Koch kontinuierlich und fügt bei Bedarf mehr Wasser und Mahlzeit hinzu. Während dieser Zeit wirft die kochende Mischung Teile mit heißem Essen auf, und der Koch muss wachsam sein, um zu vermeiden, dass sie verteilt werden, während Sie noch rühren, damit die Mischung brennen. Wenn sie vollständig gekocht ist, ist die Mischung sehr dick; Es zieht sich von der Seite des Topfes weg und kann zum Servieren in eine Kugel geformt werden.
Die Shona -Leute verwenden auch Sadza, um eine traditionelle Form von Batik oder Widerstand vorzubereitent auf Stoff färben. Designs werden mit der Sadza auf Stoff gestrichen, und nachdem die bemalten Bereiche trocken sind, wird das Tuch mit Farbe bemalt und dann wieder getrocknet. Die mit der gekochten Kornpaste bedeckten Bereiche widerstehen der Farbe und bleiben die ursprüngliche Farbe. Nach dem Trocknen wird mehr Sadza angewendet und eine weitere Farbe hinzugefügt; Dieser Vorgang kann mehrmals wiederholt werden. Sobald das Design vollständig ist und die gesamte Farbe trocken ist, wird die Sadza aus dem Tuch gewaschen und das Design wird aufgedeckt.