Co je Sadza?

Sadza je ztuhlá zrna, nebo pasta, to je svorkové uhlohydrátové jídlo v Zimbabwe. V současné době je většina Sadza vyrobena z velmi jemně mleté ​​kukuřice, která se nazývá kukuřice v Africe, ale předtím, než byla do Afriky představena kukuřice, bylo jídlo vyrobeno z jiných zrn, zejména typů proso. Vyslovený „Sud-ZA“, Sadza je slovo pro toto jídlo v Shoně, jazyk Shony lidí, největší etnické skupiny v Zimbabwe. Stejný typ vařeného zrna se konzumuje ve většině východní a jižní Afriky pod různými jmény. Vždy se podává s nějakým druhem dušeného masa, polévky nebo masa s omáčkou, do které se před snědením namáčejí malé kousky vařeného zrnu. Kukuřice nebyla do Zimbabwe zavedena až do konce 18. století, ale rychle se stala dominantní plodinou. Před zavedením kukuřice bylo jídlo vyrobeno z různých proso, včetně perly a proso. Když bílá kukuřice není k dispozici YelloW se často používá na svém místě a proso je stále někdy používána. Pozemní kukuřice je jemnější než severoamerická kukuřičná moučka, téměř připomínající kukuřičnou mouku a nazývá se jídelní maso po celé východní a jižní Africe.

Jídlo a voda jsou jediné ingredience, ale vaření Sadza bere dovednost. Tradičně se vařil v konvici nad otevřeným ohněm a tato metoda je stále běžná. Jídlo a studená voda jsou smíšené a přivedeny k varu, pak kuchař neustále míchá a podle potřeby přidává více vody a jídla. Během tohoto období vroucí směs vyhodí kousky teplého jídla a kuchař musí být ostražitý, aby nedošlo k opaření, přičemž se stále míchá, aby se směs zabránilo hoření. Při plném vaření je směs velmi silná; Vytáhne se ze strany hrnce a může být formován do míče pro podávání.

Shona lidé také používají Sadzu při přípravě tradiční formy batiku nebo resisT barvení na látku. Konstrukce jsou namalovány na látku sadzou a po malované oblasti suché je látka natřena barvou a poté znovu vysušena. Oblasti pokryté vařenou zrna pasta odolávají barvě a zůstávají původní barvou. Po vysušení se aplikuje více sadza a přidá se další barva; Tento proces lze několikrát opakovat. Jakmile je design kompletní a veškerá barva je suchá, sadza je vyplavena z látky a design je odhalen.