Vad är några kalla soppor?

Att äta kalla soppor vid måltiderna kan vara ett läckert och uppfriskande sätt att slå sommarvärmen. Gazpacho och Vichyssoise är förmodligen de två mest kända kalla sopporna, men möjligheterna är oändliga. Många typer av grönsaker eller frukt kan användas för att göra en kall soppa och basen kan vara en grädde, en buljong eller en kombination.

gazpacho är en spansk kall soppa som är tomatbaserad. Det är tillverkat med färska sommargrönsaker som paprika, gurkor, selleri och lök, utöver tomaterna. Persilja, citronsaft, olivolja, vinäger och vitlök smakar vanligtvis soppan. Ingredienserna kan kombineras i förväg och lämnas i kylen för att bli ännu mer smakfull. Behållare som inte reagerar på ingrediensernas surhet bör användas.

ajoblanco kallas ibland vit gazpacho. Denna ljusa spanska kalla soppa är gjord med mandlar och frukt, men den är inte söt. Vitlök och vinäger ger soppan ett smakfullt tilltal. Vissa kockar lägger till ansjovis och/ellerBrödsmulor till Ajoblanco. De använda frukterna varierar, men äpplen, vita druvor eller melon är vanliga.

vichyssoise är en klassisk fransk kall soppa och det är vad många tänker på när man överväger att äta kalla soppor. Huvudingredienserna är purjolök, lök, buljong och tung grädde. Det finns många möjliga varianter av vichyssoise. Potatis och morötter kan tillsättas. Riven morot eller hackad gräslök kan användas för att garnera Vichyssoise.

Den traditionella ukrainska fastan Borscht är köttlös och serveras kallt under sommaren. Denna Borscht har ofta kål eller rödbetor och är en av de mest hjärtliga kalla sopporna. Kokt potatis och bröd kan runda ut måltiden. Ibland äts torkad frukt, gurkor eller kokta ägg också med ukrainska fastan Borscht.

polsk aprikosoppa, eller Zupaze Moreli, serveras vanligtvis som aptitretare till grillad kött eller fjäderfä. Denna söta soppa kan också vara servEd som en efterrätt tillsammans med kakor. Polsk aprikosoppa kan ätas varmt eller kallt. Färska aprikoser kombineras med socker, vatten samt citronskal och citronsaft. Gräddfil och krutonger gör en populär garnering för Zupaze Moreli.

Skandinavisk torkad fruktsoppa kallas också Sot Suppe eller söt soppa. Detta är en söt kall soppa med vatten, socker, citronsaft, kyld druvsaft och diverse torkad frukt. Varje kombination av katrinplommon, russin, vinbär och torkade aprikoser kan användas. En kanelpinne läggs vanligtvis till för extra smak.