Hva er noen kalde supper?

Å spise kalde supper til måltider kan være en deilig og forfriskende måte å slå sommervarmen på. Gazpacho og Vichyssoise er sannsynligvis de to mest kjente kalde suppene, men mulighetene er uendelige. Mange typer grønnsaker eller frukt kan brukes til å lage en kald suppe, og basen kan være en krem, en buljong eller en kombinasjon.

Gazpacho er en spansk kald suppe som er tomatbasert. Den er laget med friske sommergrønnsaker som paprika, agurker, selleri og løk, i tillegg til tomatene. Persille, sitronsaft, olivenolje, eddik og hvitløk smaker vanligvis suppen. Ingrediensene kan kombineres på forhånd og ligge i kjøleskapet for å bli enda mer smakfulle. Beholdere som ikke reagerer på surheten i ingrediensene, skal brukes.

Ajoblanco kalles noen ganger White Gazpacho. Denne lysfargede spanske kalde suppen er laget med mandler og frukt, men den er ikke søt. Hvitløk og eddik gir suppen en velsmakende appell. Noen kokker legger til ansjos og/ellerbrødsmuler til Ajoblanco. Fruktene som brukes varierer, men epler, hvite druer eller melon er vanlige.

Vichyssoise er en klassisk fransk kald suppe, og det er dette mange tenker på når de vurderer å spise kalde supper. Hovedingrediensene er purre, løk, buljong og tung krem. Det er mange mulige varianter av vichyssoise. Poteter og gulrøtter kan tilsettes. Revet gulrot eller hakkede gressløk kan brukes til å pynte vichyssoise.

Den tradisjonelle ukrainske lånte Borscht er kjøttfri og servert kaldt om sommeren. Denne Borscht har ofte kål eller rødbeter og er en av de mest hjertelige kalde suppene. Kokte poteter og brød kan avrunde måltidet. Noen ganger blir også tørket frukt, agurker eller kokte egg spist med ukrainske lånte Borscht.

Polsk aprikossuppe, eller Zupaze Moreli, serveres vanligvis som en forrett til grillet kjøtt eller fjærkre. Denne søte suppen kan også være SERVEd som en dessert sammen med informasjonskapsler. Polsk aprikossuppe kan spises varmt eller kaldt. Friske aprikoser er kombinert med sukker, vann samt sitronskall og sitronsaft. Surrem og krutonger gjør en populær pynt for Zupaze Moreli.

Skandinavisk tørket fruktsuppe kalles også SOT Supping, eller søt suppe. Dette er en søt kald suppe laget med vann, sukker, sitronsaft, kjølt druesaft og assortert tørket frukt. Enhver kombinasjon av svisker, rosiner, rips og tørkede aprikoser kan brukes. En kanelpinne er vanligvis tilsatt for ekstra smak.