Wat zijn enkele koude soepen?
Het eten van koude soepen bij maaltijden kan een heerlijke en verfrissende manier zijn om de zomerhitte te verslaan. Gazpacho en Vichyssoise zijn waarschijnlijk de twee meest bekende koude soepen, maar de mogelijkheden zijn eindeloos. Veel soorten groenten of fruit kunnen worden gebruikt om een koude soep te maken en de basis kan een crème, een bouillon of een combinatie zijn.
Gazpacho is een Spaanse koude soep die gebaseerd is op tomaten. Het is gemaakt met verse zomergroenten zoals paprika, komkommers, selderij en ui, naast de tomaten. Peterselie, citroensap, olijfolie, azijn en knoflook smaak meestal op de soep. De ingrediënten kunnen van tevoren worden gecombineerd en in de koelkast worden achtergelaten om nog smaakvoller te worden. Containers die niet reageren op de zuurgraad van de ingrediënten moeten worden gebruikt.
Ajoblanco wordt soms witte gazpacho genoemd. Deze lichtgekleurde Spaanse koude soep is gemaakt met amandelen en fruit, maar het is niet zoet. Knoflook en azijn geven de soep een hartige aantrekkingskracht. Sommige chef -koks voegen ansjovis toe en/ofBreadcrumbs naar Ajoblanco. De gebruikte vruchten variëren, maar appels, witte druiven of meloen zijn gebruikelijk.
Vichyssoise is een klassieke Franse koude soep en dit is waar veel mensen aan denken bij het overwegen van koude soepen. De belangrijkste ingrediënten zijn prei, uien, bouillon en zware room. Er zijn veel mogelijke variaties van Vichyssoise. Aardappelen en wortelen kunnen worden toegevoegd. Geraspte wortel of gehakte bieslook kunnen worden gebruikt om de Vichyssoise te garneren.
De traditionele Oekraïense Lent Borscht is vleesloos en koud geserveerd in de zomer. Deze Borscht heeft vaak kool of bieten en is een van de meest hartelijke koude soepen. Gekookte aardappelen en brood kunnen de maaltijd afronden. Soms worden gedroogd fruit, komkommers of gekookte eieren ook gegeten met Oekraïense Lent Borscht.
Poolse abrikozensoep, of Zupaze Moreli, wordt meestal geserveerd als voorgerecht voor gegrild vlees of gevogelte. Deze zoete soep kan ook worden geserveerdED als een dessert samen met cookies. Poolse abrikozensoep kan warm of koud worden gegeten. Verse abrikozen worden gecombineerd met suiker, water en citroenschil en citroensap. Zure room en croutons maken een populaire garnering voor Zupaze Moreli.
Scandinavische gedroogde vruchtensoep wordt ook SOT Suppe of zoete soep genoemd. Dit is een zoete koude soep gemaakt met water, suiker, citroensap, gekoeld druivensap en diverse gedroogd fruit. Elke combinatie van pruimen, rozijnen, krenten en gedroogde abrikozen kan worden gebruikt. Een kaneelstok wordt meestal toegevoegd voor extra smaak.