¿Qué es Saltwort?
Varios géneros diferentes de plantas se denominan "salino" a pesar del hecho de que no están relacionados y, curiosamente, todas son comestibles. Las plantas en el género salsola nativo de Asia, Europa y África se utilizan en la cocina asiática, especialmente en Japón, mientras que el género batis ha sido utilizado por los nativos americanos como fuente de alimentos y aceite de cocina. Además, el género Salicornia ha proporcionado alimentos a los europeos y residentes del noreste americano durante siglos.
Estas plantas se nombran de manera similar porque todas son capaces de prosperar en entornos salados. La sal es dura para las plantas, y la mayoría de las especies de plantas no pueden hacer frente a ella, especialmente en altas concentraciones. Saltwort evolucionó en playas y en marismas saladas, y como resultado, puede afianzarse donde otras plantas no pueden. Saltwort se cosecha de manera rutinaria de las costas y las marismas a lo largo de las costas de Europa, Asia, Australia y partes de las Américas, lo que hace que Saltwort sea un iNteresting Ejemplo de evolución convergente.
Las salinas incluso se ven similar. Tienen tallos carnosos, hojas ligeramente aplanadas, con forma de aguja y pequeñas bolas de flores que pueden variar en color. Las diferencias físicas reflejan la capacidad de Saltwort para conservar el agua. Cuando son jóvenes, la saltilla es tierna y crujiente, con un sabor que puede variar considerablemente, dependiendo de la especie. Saltwort más antiguo se vuelve más duro y más parecido a una ramita, en cuyo caso puede ser molido o al vapor antes de usarse como condimento para hacerlo sabroso.
Dependiendo de la especie, Saltwort también tiene beneficios nutricionales. Muchos son ricos en vitamina A, calcio y potasio, lo que las convierte en excelentes adiciones a la dieta además de las hierbas culinarias. Saltwort se puede preparar de diferentes maneras, incluido el al vapor o el frito como guarnición, enrollado en sushi, rociado en alimentos como guarnición, agregado a ensaladas e incluirD en sopas y guisos.
Saltworts pasan por varios nombres alternativos. Las plantas en el género Salicornia también se conocen como Samphire, St. Peter's Herb, Umari Keerai y frijoles marinos. Este género Saltwort tiene un sabor como el de las espinacas y otras verduras de hoja verde, y generalmente se cocina antes del consumo. El género Salsola también pasa por Okahijiki, Agretti o Barba de Frate, y se puede comer crudo o cocinado, con brotes jóvenes que son especialmente apreciados por su textura nítida. Las semillas de batis sales de sales han demostrado ser altamente nutritivas, siendo ricos en proteínas y una variedad de vitaminas, y también se pueden presionar por un aceite valioso, mientras que los Verdes se pueden usar en una variedad de platos.