Hva er Saltwort?

Flere forskjellige slekter av planter blir referert til som "saltvort" til tross for at de ikke er relatert, og nysgjerrig, alle av dem er spiselige. Planter i Salsola slekten hjemmehørende i Asia, Europa og Afrika brukes i asiatisk mat, spesielt i Japan, mens saltvort i batis slekten har blitt brukt av indianere som en kilde til mat og matolje. I tillegg har slekten Salicornia gitt mat til europeere og innbyggere i det amerikanske nordøst i århundrer.

Disse plantene er på samme måte navngitt fordi de alle er i stand til å trives i salte miljøer. Salt er tøft på planter, og de fleste plantearter kan ikke takle det, spesielt i høye konsentrasjoner. Saltwort utviklet seg på strender og i salte myrer, og som et resultat kan det ta tak der andre planter ikke kan. Saltwort høstes rutinemessig fra sjøsider og myrer langs kysten av Europa, Asia, Australia og deler av Amerika, noe som gjør Saltwort til iNteresting Eksempel på konvergent evolusjon.

Saltworts ser til og med like ut. De har kjøttfulle stilker, litt flate, nållignende blader og små blomsterkuler som kan variere i fargen. De fysiske forskjellene gjenspeiler Saltworts evne til å spare vann. Når ung, er saltvort mørt og knasende, med en smak som kan variere betydelig, avhengig av arten. Eldre saltvort blir hardere og mer kvistlignende, i hvilket tilfelle det kan bli malt eller dampet før den brukes som krydder for å gjøre det smakfull.

Avhengig av arten har Saltwort også ernæringsfordeler. Mange er rike på vitamin A, kalsium og kalium, noe som gjør dem til gode tillegg til kostholdet i tillegg til kulinariske urter. Saltwort kan tilberedes på en rekke forskjellige måter, inkludert å bli dampet eller stekt som en sideskål, rullet opp i sushi, drysset på mat som en pynt, lagt til salater og inkludererd i supper og gryteretter.

Saltworts går etter en rekke alternative navn. Planter i Salicornia slekten er også kjent som Samphire, St. Peters urt, Umari Keerai og havbønner. Denne saltwort slekten har en smak som spinat og andre bladgrønne, og den tilberedes vanligvis før forbruk. Salsola slekten går også av Okahijiki, Agretti eller Barba de Frate, og kan spises rå eller tilberedt, med unge skudd som er spesielt verdsatt for sin skarpe tekstur. Frøene til batis saltworter har vist seg å være svært næringsrike, og være rike på proteiner og et utvalg av vitaminer, og de kan også presses for en verdifull olje, mens greenene kan brukes i en rekke retter.