Vad är Saltwort?
Flera olika släkter av växter kallas ”saltwort” trots att de inte är relaterade, och, nyfiken, alla är ätbara. Växter i Salsola släktet som är infödda i Asien, Europa och Afrika används i asiatisk mat, särskilt i Japan, medan saltwort i batis släktet har använts av indianer som källa till mat och matolja. Dessutom har släktet Salicornia tillhandahållit mat till européer och invånare i det amerikanska nordöstra i århundraden.
Dessa växter kallas på samma sätt eftersom de alla kan blomstra i salta miljöer. Salt är tufft på växter, och de flesta växtarter kan inte klara det, särskilt i höga koncentrationer. Saltwort utvecklades på stränder och i salt myrar, och som ett resultat kan det ta tag där andra växter inte kan. Saltwort skördas rutinmässigt från hav och myrar längs kusten i Europa, Asien, Australien och delar av Amerika, vilket gör saltwort till ett iNteresting Exempel på konvergent evolution.
Saltworts ser till och med liknande ut. De har köttiga stjälkar, något plattade, nålliknande blad och små blommor som kan variera i färg. De fysiska skillnaderna återspeglar saltvortens förmåga att spara vatten. När det är ungt, är saltwort mjukt och crunchy, med en smak som kan variera avsevärt, beroende på arten. Äldre saltwort blir hårdare och mer kvistliknande, i vilket fall kan det malas eller ångas innan det används som en kryddor för att göra det smakligt.
Beroende på arten har saltwort också näringsmässiga fördelar. Många är rika på vitamin A, kalcium och kalium, vilket gör dem fantastiska tillägg till kosten utöver kulinariska örter. Saltwort kan framställas på ett antal olika sätt, inklusive att bli ångad eller stekt som en sidorätt, rullas upp i sushi, strö på mat som en garnering, läggs till sallader och inkluderad i soppor och grytor.
Saltworts går med ett antal alternativa namn. Växter i släktet Salicornia är också kända som Samphire, St. Peter's Herb, Umari Keerai och Sea Beans. Denna Saltwort -släkte har en smak som spenat och andra bladgrönsaker, och den tillagas vanligtvis före konsumtion. Släktet Salsola går också av Okahijiki, Agretti eller Barba de Frate, och kan ätas råa eller kokta, med unga skott är särskilt uppskattade för sin skarpa struktur. Frön från batis saltvågor har visat sig vara mycket näringsrika, vara rika på proteiner och ett sortiment av vitaminer, och de kan också pressas för en värdefull olja, medan de gröna kan användas i en mängd olika rätter.