Qu'est-ce que la courte saline?

Plusieurs genres de plantes différents sont appelés «sorts de salé» malgré le fait qu'ils ne sont pas liés et, curieusement, tous sont comestibles. Les plantes du genre Salsola originaires d'Asie, d'Europe et d'Afrique sont utilisées dans la cuisine asiatique, en particulier au Japon, tandis que la cour salée dans le genre batis a été utilisée par les Amérindiens comme source de nourriture et d'huile de cuisson. De plus, le genre Salicornia a fourni de la nourriture aux Européens et aux résidents du nord-est américain pendant des siècles.

Ces plantes sont également nommées parce qu'elles sont toutes capables de prospérer dans des environnements salés. Le sel est dur pour les plantes, et la plupart des espèces végétales ne peuvent pas y faire face, en particulier à des concentrations élevées. La cour salée a évolué sur les plages et dans les marais salés, et en conséquence, il peut prendre racine là où d'autres plantes ne le peuvent pas. La joie de sala est systématiquement récoltée à partir de bord de mer et de marais le long des côtes de l'Europe, de l'Asie, de l'Australie et de certaines parties des Amériques, faisant de la mode salée etExemple ntératifs d'évolution convergente.

Les filates salées semblent même similaires. Ils ont des tiges charnues, légèrement aplaties, des feuilles en forme d'aiguille et de petites boules de fleurs qui peuvent varier en couleur. Les différences physiques reflètent la capacité de la cour salante à conserver l'eau. Lorsqu'elles sont jeunes, la cour salée est tendre et croquante, avec une saveur qui peut varier considérablement, selon l'espèce. La joie plus âgée devient plus dure et plus semblable à des brindilles, auquel cas il peut être broyé ou cuit à la vapeur avant d'être utilisé comme assaisonnement pour le rendre agréable au goût.

Selon l'espèce, la cour salée comporte également des avantages nutritionnels. Beaucoup sont riches en vitamine A, en calcium et en potassium, ce qui en fait d'excellents ajouts au régime en plus des herbes culinaires. La cour salée peut être préparée de différentes manières, notamment en étant cuite ou frite comme plat d'accompagnement, enroulé dans des sushis, saupoudré sur les aliments comme garniture, ajouté aux salades et inclureD dans les soupes et les ragoûts.

Saltworts portent un certain nombre de noms alternatifs. Les plantes dans le genre Salicornia sont également connues sous le nom de Samphire, St. Peter's Herb, Umar Keerai et les haricots de mer. Ce genre de salirs a une saveur comme celle des épinards et d'autres légumes verts à feuilles, et il est généralement cuit avant la consommation. Le genre Salsola passe également par Okahijiki, Agretti ou Barba de Frate, et peut être consommé cru ou cuit, avec de jeunes pousses étant particulièrement précieuses pour leur texture croustillante. Les graines de batis salades se sont révélées très nutritives, riches en protéines et en assortiment de vitamines, et elles peuvent également être pressées pour une huile précieuse, tandis que les verts peuvent être utilisés dans une variété de plats.