Wat is Saltwort?
Verschillende geslachten planten worden "zoutwort" genoemd, ondanks het feit dat ze niet gerelateerd zijn en, merkwaardig genoeg, ze zijn allemaal eetbaar. Planten in het Salsola -geslacht van Salsola afkomstig uit Azië, Europa en Afrika worden gebruikt in de Aziatische keuken, vooral in Japan, terwijl Saltwort in het genus batis is gebruikt door indianen als bron van voedsel en kookolie. Bovendien heeft het geslacht Salicornia al eeuwen voedsel en inwoners van het Amerikaanse noordoosten verstrekt.
Deze planten worden op dezelfde manier genoemd omdat ze allemaal kunnen bloeien in zoute omgevingen. Zout is taai voor planten, en de meeste plantensoorten kunnen er niet mee omgaan, vooral in hoge concentraties. Zoutwort is geëvolueerd op stranden en in zoute moerassen, en als gevolg daarvan kan het vasthouden waar andere planten dat niet kunnen. Saltwort wordt routinematig geoogst uit zeeën en moerassen langs de kusten van Europa, Azië, Australië en delen van Amerika, waardoor Saltwort een i maaktNteresting Voorbeeld van convergente evolutie.
De zoutworten zien er zelfs hetzelfde uit. Ze hebben vlezige stengels, licht afgeplatte, naaldachtige bladeren en kleine bloemballen die in kleur kunnen variëren. De fysieke verschillen weerspiegelen het vermogen van Saltwort om water te besparen. Wanneer jong, is Saltwort zacht en knapperig, met een smaak die aanzienlijk kan variëren, afhankelijk van de soort. Ouder Saltwort wordt harder en meer twigachtig, in welk geval het gemalen of gestoomd kan worden voordat het wordt gebruikt als een kruiden om het smakelijk te maken.
Afhankelijk van de soort heeft Saltwort ook voedingsvoordelen. Velen zijn rijk aan vitamine A, calcium en kalium, waardoor ze naast culinaire kruiden geweldige toevoegingen aan het dieet zijn. Zoutwort kan op een aantal verschillende manieren worden bereid, waaronder gestoomd of gebakken als bijgerecht, opgerold in sushi, op voedsel gestrooid als een garnering, toegevoegd aan salades en inclusiefD in soepen en stoofschotels.
Saltworts gaan met een aantal alternatieve namen. Planten in het geslacht Salicornia staan ook bekend als Samphire, St. Peter's Herb, Umari Keerai en zeebonen. Dit Saltwort -geslacht heeft een smaak zoals dat van spinazie en andere bladgroenten, en het wordt meestal gekookt vóór consumptie. Het genus Salsola gaat ook door Okahijiki, Agretti of Barba de Frate, en kan rauw of gekookt worden gegeten, waarbij jonge scheuten vooral worden gewaardeerd voor hun frisse textuur. De zaden van batis zoutworten zijn zeer voedzaam gebleken, rijk aan eiwitten en een assortiment vitamines, en ze kunnen ook worden ingedrukt voor een waardevolle olie, terwijl de greens in een verscheidenheid aan gerechten kunnen worden gebruikt.