Hvad er Saltwort?

Flere forskellige slægter af planter omtales som ”saltwort” på trods af det faktum, at de ikke er relateret, og underligt, er alle af dem spiselige. Planter i Salsola slægten, der er hjemmehørende i Asien, Europa og Afrika, bruges i asiatisk køkken, især i Japan, mens Saltwort i batis slægten er blevet brugt af indfødte amerikanere som en kilde til mad og madolie. Derudover har slægten Salicornia leveret mad til europæere og beboere i det amerikanske nordøst i århundreder.

Disse planter er på samme måde navngivet, fordi de alle er i stand til at trives i salt miljøer. Salt er hårdt på planter, og de fleste plantearter kan ikke klare det, især i høje koncentrationer. Saltwort udviklede sig på strande og i saltmyrer, og som et resultat kan det tage fat, hvor andre planter ikke kan. Saltwort høstes rutinemæssigt fra Seasides og Marshes langs kysterne i Europa, Asien, Australien og dele af Amerika, hvilket gør Saltwort til I Interesting eksempel på konvergent evolution.

Saltworts ser endda ens ud. De har kødfulde stængler, let fladede, nållignende blade og små blomsterbolde, der kan variere i farve. De fysiske forskelle afspejler Saltworts evne til at bevare vand. Når ung, saltwort er mørt og crunchy, med en smag, der kan variere betydeligt, afhængigt af arten. Ældre Saltwort bliver hårdere og mere kvistlignende, i hvilket tilfælde det kan være malet eller dampet, før det bruges som krydderier for at gøre det velsmagende.

Afhængig af arten bærer Saltwort også ernæringsmæssige fordele. Mange er rige på vitamin A, calcium og kalium, hvilket gør dem til store tilføjelser til kosten ud over kulinariske urter. Saltwort kan tilberedes på en række forskellige måder, herunder at blive dampet eller stegt som en sideskål, rullet op i sushi, drysset på fødevarer som pynt, tilsat til salater og inkludererD i supper og gryderetter.

saltworts går med et antal alternative navne. Planter i Salicornia slægten er også kendt som Samphire, St. Peters Herb, Umari Keerai og Sea Beans. Denne Saltwort -slægt har en smag som spinat og andre bladgrøntsager, og den koges normalt før forbrug. Målen salsola går også forbi Okahijiki, Agretti eller Barba de Frate og kan spises rå eller kogt, hvor unge skud er især værdsat for deres sprøde struktur. Frøene fra batis saltworts har vist sig at være meget nærende, at være rig på proteiner og et udvalg af vitaminer, og de kan også presses til en værdifuld olie, mens de grønne kan bruges i en række retter.