Hvad er citronsalt?
citronsalt er faktisk en syre, ikke salt, da kokke konventionelt tænker på det. Det er et surt stof, der ofte findes i citrusfrugter, der føjes til fødevarer for at gøre dem mere tærte og sur smagning. Andre industrier bruger også citronsalt, der dukker op som et stopbad i fotografering, et additiv i hårprodukter og som vandblødgøringsmiddel. Mange købmandsforretninger sælger citronsalt, normalt i krydderierne eller i sektionen Kosher Foods. Det kan også mærkes som sur salt eller citronsyre.
citronsyre blev først opdaget i sure frugter i mindst 1300'erne, og det blev isoleret i 1700'erne. Stoffet bliver til et hvidt krystallinsk pulver, når det tørres, og det vises ikke bare i citrusfrugter. Faktisk skabes langt de fleste moderne citronsyre gennem gæring, normalt af dyrkning af bakterier på saccharose, hvilket producerer citronsyre som et biprodukt. Da det først blev identificeret i citrusfrugter, fortsætter Citronsyre med at bære "citronsavnet.
Når det bruges i madlavning, kan citronsalt fuldstændigt ændre smagen af en mad. Kokke, der ikke er bekendt med det, skal bruge citronsalt sparsomt, da det kan ødelægge en skål, hvis det bruges til overskydende. Et par korn kan bruges som erstatning for citrusjuice i en lang række fødevarer for at opnå en ønsket syrlig smag. Nogle kokke tempererer surheden med sukker, især i asiatiske retter. Det bruges også i fødevarebeskyttelse og konserves, da citronsalt gør et stort konserveringsmiddel.
Da det pulveriserede stof, der er tilgængeligt i supermarkeder, er et koncentrat, kan det irritere bare hud eller slimhinder. Der skal udvises omhu, når du håndterer det, selvom det er helt sikkert at forbruge, når den opløstes i mad. Et lille antal mennesker er følsomme over for citronsalt, især i store koncentrationer, og de ønsker måske at undgå det, når det er muligt. Overdreven forbrug af citronsalt har også vist sig at være skadeligt forTændernes emalje, da syren kan blive ætsende.
Der er også anvendelser til citronsalt rundt om i huset. Det kan bruges opløst i vand som en renere, og det er især godt til at fjerne hårde vandpletter fra dræn og bordservice. Hvis hårdt vand er et problem, kan citronsalt også tilsættes til masser af vaskeri, så vaskemidlet skum ordentligt, hvis man antager, at vaskemidlet ikke allerede indeholder citronsalt.