Was ist Zitronensalz?
Zitronensalz ist eigentlich eine Säure, nicht als Salz als Köche, die herkömmlicherweise daran denken. Es ist eine saure Substanz, die häufig in Zitrusfrüchten vorkommt und zu Lebensmitteln hinzugefügt wird, um sie mehr Torte und saure Verkostung zu machen. Andere Branchen verwenden auch Zitronensalz, das als Stoppbad in der Fotografie, als Additiv in Haarprodukten und als Wasserenthärter auftaucht. Viele Lebensmittelgeschäfte verkaufen Zitronensalz, normalerweise in den Gewürzen oder in der koscheren Lebensmittelabteilung. Es kann auch als Sauersalz oder Zitronensäure markiert werden. Die Substanz verwandelt sich beim Trocknen in ein weißes kristallines Pulver und erscheint nicht nur in Zitrusfrüchten. Tatsächlich wird die überwiegende Mehrheit der modernen Zitronensäure durch Fermentation erzeugt, normalerweise durch Anbau von Bakterien auf Saccharose und Zitronensäure als Nebenprodukt. Da es zum ersten Mal in Zitrusfrüchten identifiziert wurde, trägt Zitronensäure weiterhin den "Zitronen" -Namen.
Wenn das Kochen verwendet wird, kann Zitronensalz den Geschmack eines Lebensmittels vollständig verändern. Köche, die damit nicht vertraut sind, sollten sparsam Zitronensalz verwenden, da es ein Gericht ruinieren kann, wenn es zum Übermaß verwendet wird. Einige Körner können als Ersatz für Zitrusaft in einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet werden, um einen gewünschten Tortengeschmack zu erzielen. Einige Köche trennen die Säure mit Zucker, insbesondere in asiatischen Gerichten. Es wird auch in der Lebensmittelkonservierung und Konserven verwendet, da Zitronensalz ein großes Konservierungsmittel macht.
Da die in Supermärkten erhältliche Pulversubstanz ein Konzentrat ist, kann es nackte Haut oder Schleimhäute reizen. Es ist beim Umgang mit ihm darauf zu achten, dass es bei der Auflösung von Nahrungsmitteln vollkommen sicher zu konsumieren ist. Eine kleine Anzahl von Menschen ist empfindlich gegenüber Zitronensalz, insbesondere in großen Konzentrationen, und sie möchten es möglicherweise vermeiden, wenn möglich. Es wurde auch gezeigt, dass übermäßiger Verbrauch von Zitronensalz für die schädlich istZahnschmelz der Zähne, da die Säure korrosiv werden kann.
Es gibt auch Verwendungszwecke für Zitronensalz rund um das Haus. Es kann als Reiniger in Wasser gelöst werden, und es ist besonders gut darin, Hartwasserflecken aus Waschbecken und Tabellengeschirr zu entfernen. Wenn hartes Wasser ein Problem ist, kann Zitronensalz auch zu einer Ladung Wäsche hinzugefügt werden, damit das Reinigungsmittel ordnungsgemäß schäumt, vorausgesetzt, das Reinigungsmittel enthält noch nicht Zitronensalz.