クエン塩とは何ですか？

citric塩は実際には酸ではなく、塩ではなく、調理が従来考えているように考えています。これは、柑橘類によく見られる酸性物質であり、食品に追加されてタルトと酸味のある味を高めます。他の産業はまた、写真の停留所のお風呂として、髪の添加物、および軟水剤として現れるクエン酸塩も使用しています。多くの食料品店は、通常はスパイスまたはコーシャフーズセクションでクエン酸塩を販売しています。また、酸塩またはクエン酸とも表示される場合があります。

クエン酸は、少なくとも1300年代に酸性の果物で最初に発見され、1700年代までに分離されました。物質は乾燥すると白い結晶粉末に変わり、柑橘類だけに現れるのではありません。実際、最新のクエン酸の大部分は、通常、スクロース上で細菌を栽培することにより、発酵によって生成され、副産物としてクエン酸を生成します。柑橘類で最初に特定されたため、クエン酸は「クエン」の名前を持ち続けています。

調理で使用すると、クエン塩は食品の風味を完全に変える可能性があります。それに慣れていない料理人は、過剰に使用すると皿を台無しにする可能性があるため、クエン酸塩を控えめに使用する必要があります。いくつかの穀物は、幅広い食品の柑橘類のジュースの代替品として使用して、望ましいタルト風味を達成することができます。特にアジア料理では、砂糖で酸味を和らげる人もいます。また、クエン塩が優れた防腐剤になるため、食品保存と缶詰にも使用されます。

スーパーマーケットで利用可能な粉末性物質は濃縮物であるため、裸の皮膚や粘膜を刺激する可能性があります。それを処理するときは注意が必要ですが、食物に溶けたときに消費するのは完全に安全です。少数の人々は、特に大きな濃度で、クエン酸塩に敏感であり、可能な場合はそれを避けたいと思うかもしれません。クエン塩の過度の消費は、酸が腐食性になる可能性があるため、歯のエナメル質。

家の周りのクエン酸塩の用途もあります。水に溶解してクリーナーとして使用できます。また、シンクや食器から硬水の汚れを除去するのに特に適しています。硬水が問題である場合、洗剤がまだクエン塩が含まれていないと仮定して、洗剤が適切に泡立つように洗濯物を積み込んで積極的な塩を加えることもできます。