O que é Salt Citric?

O sal citric é na verdade um ácido, não sal, pois os cozinheiros pensam convencionalmente. É uma substância ácida comumente encontrada em frutas cítricas que são adicionadas aos alimentos para torná -los mais azedos e degustação azeda. Outras indústrias também usam o Salt Citric, que aparece como um banho de parada na fotografia, um aditivo em produtos para o cabelo e como um amaciador de água. Muitos supermercados vendem sal citric, geralmente nas especiarias ou na seção de alimentos kosher. Também pode ser rotulado como sal azedo ou ácido cítrico.

O ácido cítrico foi descoberto pela primeira vez em frutas ácidas em pelo menos os anos 1300 e foi isolado na década de 1700. A substância se transforma em um pó cristalino branco quando seco e não aparece apenas em frutas cítricas. De fato, a grande maioria do ácido cítrico moderno é criado através da fermentação, geralmente por bactérias em crescimento em sacarose, produzindo ácido cítrico como subproduto. Como foi identificado pela primeira vez em frutas cítricas, o ácido cítrico continua a levar o nome "cítrico".

Quando usado na cozinha, o Salt Citric pode mudar completamente o sabor de um alimento. Os cozinheiros que não estão familiarizados com isso devem usar sal de citric com moderação, pois pode arruinar um prato se usado para exceder. Alguns grãos podem ser usados ​​como substituto do suco cítrico em uma ampla gama de alimentos, para obter um sabor azedo desejado. Alguns cozinheiros temperam a acidez com açúcar, especialmente em pratos asiáticos. Também é usado na preservação de alimentos e em conserva, pois o Salt Citric faz um ótimo conservante.

Como a substância em pó disponível nos supermercados é um concentrado, ela pode irritar a pele nua ou as membranas mucosas. Deve -se tomar cuidado ao lidar com isso, embora seja perfeitamente seguro consumir quando dissolvido em alimentos. Um pequeno número de pessoas é sensível ao sal cítrico, especialmente em grandes concentrações, e pode querer evitá -lo quando possível. O consumo excessivo de sal cítrico também demonstrou ser prejudicial aoesmalte dos dentes, pois o ácido pode ser corrosivo.

Também existem usos para o sal citric em torno da casa. Pode ser usado dissolvido na água como um limpador e é especialmente bom em remover manchas de água dura de pias e utensílios de mesa. Se a água dura for um problema, o sal cítrico também pode ser adicionado a muito lavanderia para que o detergente espuma corretamente, assumindo que o detergente ainda não contenha sal citric.