Wat is citroenzout?

citroenzout is eigenlijk een zuur, niet zout als koks er conventioneel aan denken. Het is een zure substantie die vaak wordt aangetroffen in citrusvruchten die aan voedingsmiddelen worden toegevoegd om ze meer scherpe en zure proeverij te maken. Andere industrieën gebruiken ook citroenzout, dat opduikt als een stopbad in fotografie, een additief in haarproducten en als een waterverzachter. Veel supermarkten verkopen citroenzout, meestal in de kruiden of in het koosjer voedselgedeelte. Het kan ook worden gelabeld als zuurzout of citroenzuur.

citroenzuur werd voor het eerst ontdekt in zure vruchten in ten minste de 1300s en het werd geïsoleerd door de jaren 1700. De stof verandert in een wit kristallijn poeder wanneer het wordt gedroogd, en het verschijnt niet alleen in citrusvruchten. In feite wordt de overgrote meerderheid van het moderne citroenzuur gecreëerd door fermentatie, meestal door bacteriën op sucrose te laten groeien en citroenzuur als bijproduct te produceren. Omdat het voor het eerst werd geïdentificeerd in citrusvruchten, blijft citroenzuur de "citric" -naam dragen.

Bij gebruik bij het koken kan citroenzout de smaak van een voedsel volledig veranderen. Koks die er niet bekend mee zijn, moeten spaarzaam citroenzout gebruiken, omdat het een gerecht kan verpesten als het wordt gebruikt om overtollig te worden. Enkele korrels kunnen worden gebruikt als vervanging voor citrussap in een breed scala aan voedingsmiddelen, om een ​​gewenste scherpe smaak te bereiken. Sommige koks temperken de zuurheid met suiker, vooral in Aziatische gerechten. Het wordt ook gebruikt bij het behoud en het inblikken van voedsel, omdat citroenzout een geweldig conserveermiddel is.

Aangezien de poedervoet die beschikbaar is in supermarkten een concentraat is, kan deze de blote huid of slijmvliezen irriteren. Er moet voor worden gezorgd bij het hanteren, hoewel het volkomen veilig is om te consumeren wanneer het in voedsel wordt opgelost. Een klein aantal mensen is gevoelig voor citroenzout, vooral in grote concentraties, en ze willen het misschien vermijden waar mogelijk. Overmatige consumptie van citroenzout is ook aangetoond dat het schadelijk is voor deEmail van de tanden, omdat het zuur corrosief kan worden.

Er zijn ook gebruik voor citroenzout in huis. Het kan worden gebruikt opgelost in water als een reiniger, en het is vooral goed in het verwijderen van hardwatervlekken uit wastafels en servies. Als hard water een probleem is, kan citroenzout ook worden toegevoegd aan veel wasgoed zodat het wasmiddel goed zal schuimen, ervan uitgaande dat het wasmiddel nog geen citroenzout bevat.