Hva er sitronsalt?

Sitronsalt er faktisk en syre, ikke salt som kokker konvensjonelt tenker på det. Det er et surt stoff som ofte finnes i sitrusfrukter som tilsettes matvarer for å gjøre dem mer terte og sursmak. Andre bransjer bruker også sitronsalt, som dukker opp som et stoppbad i fotografering, et tilsetningsstoff i hårprodukter og som en vannmykner. Mange dagligvarebutikker selger sitronsalt, vanligvis i krydder eller i delen Kosher Foods. Det kan også merkes som surt salt eller sitronsyre.

Sitronsyre ble først oppdaget i sure frukt på minst 1300 -tallet, og den ble isolert på 1700 -tallet. Stoffet blir til et hvitt krystallinsk pulver når det tørkes, og det vises ikke bare i sitrusfrukter. Faktisk skapes det store flertallet av moderne sitronsyre gjennom gjæring, vanligvis ved å dyrke bakterier på sukrose, og produserer sitronsyre som et biprodukt. Siden den først ble identifisert i sitrusfrukter, fortsetter sitronsyre å bære "sitronsavnet".

Når det brukes i matlaging, kan sitronsalt endre smaken av en mat fullstendig. Kokker som ikke er kjent med det, bør bruke sitronsalt sparsomt, siden det kan ødelegge en tallerken hvis det brukes til overflødig. Noen få korn kan brukes som erstatning for sitrussaft i et bredt spekter av matvarer, for å oppnå en ønsket terte -smak. Noen kokker tempererer surheten med sukker, spesielt i asiatiske retter. Det brukes også i matbevaring og hermetikk, ettersom sitronsalt gjør et flott konserveringsmiddel.

Siden det pulveriserte stoffet som er tilgjengelig i supermarkeder er et konsentrat, kan det irritere bar hud eller slimhinner. Det bør utvises forsiktighet når du håndterer det, selv om det er helt trygt å konsumere når det blir oppløst i mat. Et lite antall mennesker er følsomme for sitronsalt, spesielt i store konsentrasjoner, og de kan være lurt å unngå det når det er mulig. Overdreven forbruk av sitronsalt har også vist seg å være skadelig forEmaljer av tennene, ettersom syren kan bli etsende.

Det er også bruksområder for sitronsalt rundt huset. Den kan brukes oppløst i vann som renere, og den er spesielt god til å fjerne hardt vannflekker fra vasker og servise. Hvis hardt vann er et problem, kan sitronsalt også tilsettes masse vaskeri slik at vaskemiddelet vil skumme ordentlig, forutsatt at vaskemiddelet ikke allerede inneholder sitronsalt.